Vignoble d’une superficie de 20 ha, le domaine de la Conseillère a un statut de vigneron indépendant ce qui l'amène à participer activement à tous les travaux de la vigne, du chai jusqu’à la mise en bouteille et la commercialisation.
Le domaine a opté depuis plusieurs années pour une culture raisonnée sur une terre familiale exploitée et respectée depuis plusieurs générations.

Situé sur les collines argilo-calcaire qui entoure le bassin de Thau, le vignoble s'étend sur 32ha. Les vignes bénéficient des alizés marins et des senteurs de la garrigue.
Le climat de type méditerranéen permet au raisin d'atteindre une maturité optimale et d'exprimer pleinement leur typicité au cours des vinifications. Un ruisseau traverse notre vignoble, ses berges implantées de haies multi essences, permettent de maintenir la biodiversité...

Ce domaine de 70 hectares produit du vin probablement depuis l'époque romaine, mais c'est le Baron Hilaire Reynaud qui lui a donné le nom de son saint patron, Saint Hilaire, lorsqu'il l'a acheté en 1817. Le Baron était une célébrité locale née dans la région et ayant acquis sa notoriété comme général et héros de la Grande Armés de Napoléon.
Le domaine de Saint Hilaire a la chance d’être composé de...

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