Avec le printemps, pousse une culture du vin


Photo: AOC Languedoc Grés de Montpellier

Travaux à la vigne, où la nature affiche sa vigueur verdoyante, mises en bouteille, ouverture des caveaux de vente, le calendrier vigneron s’accélère. Le Languedoc, les beaux jours venus, fleurit d’initiatives. Les portes ouvertes dans les domaines succèdent aux salons, le vin s’associe à l’art au Musée Fabre, à la musique. Les vignes, à la végétation grandissante, tendent leurs ceps en une invitation à la balade. A pied, en vélo, en mode sportif ou vignes buissonnières, qu’importe la formule pour rendre le moment unique. Soirées-guinguettes, Bacchanales, les manifestations rivalisent d’imagination, surfant sur la vague touristique en littoral, trailant en Pic Saint-Loup, ou célébrant la nature dans les hauts cantons. En attendant festivals et estivales qui rythmeront la pleine saison, retrouvez ces propositions pour découvrir des vins de qualité et des vignerons dans leurs terroirs, dans les Carnets qui leur sont dédiés. D'ores et déjà, quelques événements notables:

Le 21 avril: lancement de l’édition limitée des dix ans de la gamme gourmande au Domaine de la Croix-Gatiot à Montagnac
Les 22 et 23 avril : Portes ouvertes au Château de Flaugergues
Le 23 avril : Fête de la biodiversité et du développement durable à Saint-Georges d’Orques, en lien avec le patrimoine et les vins du renommé terroir
Le 14 mai : Balade des Grés de Montpellier, vin, patrimoine et gastronomie à travers le centre historique de Montpellier. Inscriptions ouvertes
Du 19 au 21 Mai : Festa Trail Pic Saint-Loup, aventure humaine, sportive et gourmande
Les 20 et 21 mai : Vins, vignes, terroirs, sous le signe de la gourmandise et de la découverte. Cinq randonnées sont proposées parmi les plus beaux terroirs : Cabrières, Picpoul de Pinet (le 20), Pézenas, Saint-Saturnin et Sommières (le 21) Inscriptions ouvertes
Le 20 mai : L’AOC Faugères fête de la Nature avec quinze vignerons : balade, rallye exposition, ateliers ludiques, échanges autour des écopratiques … et dégustations
Le 21 mai : Sentiers Gourmands en Clape Vigneronne, Au Château de Vires à Narbonne pour cette 14e Edition. Vins de l’AOC La Clape et chef de renom
Le 4 juin : 4e balade gourmande en Saint-Jean de Minervois
Le 9 juin : Bacchanale d’Ensérune. Vin et patrimoine sur le port : Croisières en péniche, visite de cave et dégustations sont au programme
Le 24 juin : Camins de Boutenac. Balades vigneronnes, vins et gastronomie ponctuées de haltes dans les caves, dégustations, découvertes du patrimoine naturel et historique & soirée festive au château de Boutenac

Florence Monferran

Le muscat à Frontignan, un vignoble qui ne veut pas mourir

Photo: ©Alain Marquina

A l’heure où le langage administratif parle de consommation d’espaces agricoles pour en signifier l’urbanisation, quelques voix s’élèvent , à Frontignan, pour rappeler l’ancienneté et la renommée de la production de muscat, la singularité de vignobles délimités pour cela parmi les premières Appellations d’Origine Protégée en France, en 1936. L’Association de Protection de l’Aire du Muscat (APAM), crée en 2002 sous la présidence de Denise Arnal, puis de M. Ferrières, a souhaité porter à la connaissance du public l’état des menaces qui pèsent sur l’aire géographique du muscat, et les actions qu’elle a entreprises pour la préserver de constructions. Dans un contexte d’afflux démographique galopant, le Schéma de Cohérence et d’Organisation Territoriale (SCOT) du 4 février 2014, modifié en 2016, crée un triangle de grande urbanisation Sète-Frontignan-Balaruc, déclarant la zone Horizon sud cœur de la nouvelle Communauté d’Agglomération du Bassin de Thau (CABT). Le document d’orientation générale, qui fixe les cadres d’un développement jusqu’en 2030, soulève la crainte que les vignobles historiques de Frontignan ne soient emportés dans une vague de construction. Cette crainte est confortée par le zonage du SCOT déclassifiant une partie du terroir en AOC, de vignoble patrimonial en espace agricole péri-urbain, de moindre valeur.


Source: SCOT du bassin de Thau

Face aux prévisions chiffrant l’apport de population à Sète et Frontignan à 9 600 arrivants chacun jusqu’en 2030, le SCOT vise à la concentration d’habitat en le densifiant. Comment développer ce cœur d’agglomération sans toucher aux vignobles ? La pression s’est accrue depuis l’instauration de zones inconstructibles à moins de 2 m au-dessus du niveau de la mer, ajoutées aux zones humides sanctuarisées et au classement de la Gardiole. L’urbanisation se tourne vers les seules terres constructibles restantes, des terres viticoles de qualité. Comme partout, le dilemme fait jaillir des conflits d’intérêts, sur lesquels se greffent des difficultés de reprise des vignobles par les jeunes générations, des questions économiques de mévente des muscats AOC. Le conflit va jusqu’aux tribunaux, où l’APAM mène plusieurs procédures.


Source: SMBT: projet d'aménagement et de développement durable

En cause, une large bande compacte au nord de Frontignan vers la Gardiole s’étendant sur 162 ha, soit 20 % du vignoble actuel. L’APAM défend les qualités intrinsèques de ce vignoble. Jean Lapasset, coopérateur, décrit « une AOC homogène, sans coupure » sur cette zone de bonnes terres agricoles, exploitées sans grand mitage ou délaissement. Les parcelles y souffrent moins de la chaleur que celles plus proches de la Gardiole. A l’ouest, les sols, plus profonds, offrent un plateau calcaire à l’épanouissement de la vigne.
 
Denise Arnal conteste le déclassement en zone agricole ordinaire sans expertise ni justification. L’APAM rejoint les critères de l’INAO, qui veille sur l’origine et sur la qualité des productions françaises, quand elle énonce comme principe que « toutes les parcelles classées en AOC ont valeur égale et sont nécessaires les unes aux autres ». Jacques Laffont, en charge du dossier, rappelle qu’il ne peut exister des parcelles moins disantes, qualifiées ici d’ordinaires. D’autre part, « l’aire est petite, elle n’est pas transposable, on ne peut pas la repousser ailleurs ».
Une certaine incompréhension règne au sein de l’APAM, car jusqu’ici les techniciens du SCOT ont contenu les velléités d’urbanisation, selon Frédéric Nodet, vigneron au Château Stony. Le SCOT parle de « pérenniser une agriculture fragilisée par la pression foncière (...) mais encore identitaire », et se veut rassurant en déclarant : « Dans tous les cas, il est aujourd’hui essentiel de reconnaître la valeur de ces espaces et de n’envisager leur artificialisation qu’avec une très grande parcimonie ». Interrogé, le Syndicat Mixte du Bassin de Thau, en charge du SCOT, confirme : « Nous essayons d’avoir le moindre impact possible sur les terres agricoles. Il ne reste de nombreuses friches, des dents creuses, des sites à réhabiliter (ex Mobil) sur Frontignan pour ne pas consommer ces espaces. Le SCOT a réduit de 76 à 66 ha la consommation d’espaces agricoles potentiellement constructibles entre 2014 et 2016 » explique David Cottalorda. Des chiffres que conteste l’APAM, ses calculs produisant des évaluations beaucoup plus hautes des terres compromises.
Les divergences de vues font tout autant jour sur l’économie. La logique du marché ne joue pas en faveur des vignobles.
 La Cave coopérative, qui représente 85 % de l’appellation, fait un bilan actuellement sur la vie et l’avenir des coopérateurs. Deux jeunes s’installent, d’autres cherchent des terres. Mais le prix à l’hectare décourage. Comment enrayer la spéculation ? Face à la mévente des Vins Doux Naturels, une partie du vignoble en AOC ne produit plus actuellement. La Cave coopérative ne voit pas d’un mauvais œil le départ d’une partie des terres, les parcelles restantes assurant le maintien de la production. Un vignoble en crise, fausse question? Le SCOT lie la pérennité du muscat à l’évolution de ses ventes, alors que Jacques Laffont, pour l’INAO, rappelle que l’aire AOC en question s’inscrit dans la durée. Elle était déjà citée par Arnaud de Villeneuve au XIIIe siècle, puis par Rabelais et Voltaire. Que sont quelques années de mauvaise conjoncture économique au regard de ces 7 ou 8 siècles d’histoire ?
Le débat est entré dans une voie judiciaire. L’urbanisation existante et l’extension de la zone à Horizon Sud prévue dans le PLU de Frontignan de 2011 est annulé en 2013 par les recours en justice de l’APAM, qui obtient le maintien de la coupure d’urbanisation à Horizon Sud, mais perd sur la zone des Hierles. Depuis, l’APAM a attaqué le SCOT de 2014 au Tribunal administratif pour violation de la loi littorale, qui n’autorise pas, selon elle, autant de constructions dans la zone proche des rivages que le SCOT n’en accorde. Ayant perdu en appel fin 2016 à Marseille, l’association se pourvoit en cour de cassation. Frédéric Nodet alerte : « Si on lâche ce vignoble en péri-urbain, c’est le cœur de l’AOC qui sera touché ».
 L’Organisme De Gestion du syndicat du cru (ODG), réuni en conseil d’administration extraordinaire, n’a pas souhaité soutenir financièrement la démarche judiciaire, bien que conscient de l’importance de cette zone déclassée.
L’INAO ne s’oppose pas à tous les projets, acceptant « un accroissement modéré de l’urbanisation ». Mais il a rendu des avis défavorables successifs, au SCOT et à sa révision, « en raison de la consommation foncière prévue en zone AOC », et un avis défavorable « sur la considération en zone ordinaire périurbaine », réaffirmant « l’unicité de ce territoire », qui ne saurait être coupé en plusieurs parties. L’INAO s’était déjà opposé au PLU de Frontignan, sur les Hierles, contre l’idée d’une zone moins disante où la nappe saline remonterait, et au Mas de Chave, pour un aspect paysager (maintenir une coupure d’urbanisme entre Frontignan et La Peyrade qui soit agréable aux habitants).
Le SMBT souligne le rôle déterminant des élus, le SCOT ne fixant que des grandes lignes dans rapport de présentation: la pérennité du muscat dépendra de la volonté des communes (Frontignan, VLG et Mireval) « de sécuriser le foncier agricole pur permettre un maintien des terroirs et une traversée de crise en résistant à la pression foncière ». Avant toute urbanisation, un diagnostic agricole poussé doit être établi. S’il met en valeur une identité paysagère, patrimoniale, la commune peut décider, dans son PLU, de ne pas urbaniser.


Photo: ©Alain Marquina
 

La procédure judicaire, action forte, met et en lumière les conceptions divergentes en présence, la valeur que chacun, administratif, politique, acteur économique, accorde à la terre agricole dans notre société urbaine. Dans une vision plus globale, Frédéric Nodet cherche « une voie entre les techniciens et les politiques pour que les particuliers aient le droit de s’exprimer ».
 Denise Arnal prône une révision du code de l’urbanisme lui-même qui, dans un article très simple, déclarerait que les bonnes terres agricoles, en particulier les terres en AOC, ne doivent pas être urbanisées. Ainsi, les différends actuels ne seraient plus soumis à différentes pressions ou pouvoirs locaux. Le muscat à Frontignan, patrimoine matériel et porteur d’une culture, ne se réduit pas à l’air du temps. Un vignoble qui ne veut pas mourir, qui ne peut pas mourir, a trouvé ses porte-voix.
Florence Monferran


Photo: ©cornflake

De l’adversité, naît un grand millésime

 

Tout a été dit sur les conditions d’élaboration du millésime 2016 en Languedoc, notamment dans l’Hérault, longtemps épargné par les aléas climatiques, puis violemment frappé par la grêle dans l’est montpelliérain, sèchement atteint dans le biterrois et tout l’ouest, par l’absence de pluies voire un stress hydrique dans les dernières semaines avant les vendanges. Adversité du temps, à laquelle le vigneron ne peut que se rendre, adversité économique également, sur fonds de concurrence venue d’Espagne sur les vins en IGP, et de tension des prix d’achat en caves, la cuvée 2016 s’annonçait sous de mauvais auspices. La baisse des volumes récoltés n’a épargné aucun vignoble, de -10 % à - 20 % en moyenne. Des fins de maturation affolantes où tous les cépages mûrissaient à très grande vitesse ont rendu les vendanges complexes, avec des degrés élevés.
Et pourtant, se profile une grande qualité louée par les professionnels, Comité Interprofessionnel des Vins du Languedoc en tête. Jérôme Villaret, délégué général, le résume en trois mots : « une année singulière ». Les vins du Languedoc, « de plus en plus plébiscités »[1] affirment la régularité de leur niveau qualitatif depuis plusieurs années. Jean-Philippe Granier, directeur technique des AOC Languedoc, le confirme: « Nous avons moins d’écart que dans les années 1980. On reproduit la qualité de millésime en millésime ». 2016 concrétise cette mutation au plan des pratiques : des rendements plus faibles, plus d’application, des vignerons travaillant bien leurs vignes (sols vivants, vendanges manuelles, tri) et en cave.
Les spécificités du millésime tiennent à une concentration extrême, et des équilibres, naturels ou travaillés en cave, surprenants : un degré élevé mais de la fraîcheur, du fruit sur les blancs et rosés, de la finesse. Joël Julien, directeur des Costières de Pomerols l’exprime : « On apprend tout le temps. Chaque année, les conditions sont différentes, nous devons apporter des corrections, réagir à de nouvelles situations ». Compliqué, lorsqu’il s’est agi de gérer en même temps de gros volumes de production en cave, - Luc Flache, directeur des caves de l’Estabel à Cabrières parle d’un millésime de challenge -, passionnant à vinifier aussi, pour Frédéric Nodet, au Château Stony à Frontignan, où « le millésime n’a presque pas été problématique, alors qu’il aurait pu l’être » en muscat.


Sur les vins blancs, dominent gras, rondeur et acidité. Le sauvignon, cépage précoce, a été plus ardu à travailler, Les Costières de Pomerols ont laissé la maturité se développer sur les chardonnay et viognier. Les cépages anciens du Languedoc ont mieux résisté aux conditions climatiques. Jean-Philippe Granier met en avant le carignan blanc, la clairette, le vermentino (rolle). En effet, ce dernier, fabuleux à Pomerols, apporte dans les assemblages (grenache-vermentino) une belle fraicheur et une minéralité. Jean Renaud, directeur de la Cave d’Adissan, évoque une clairette très florale pour le moment en sec avec ses notes habituelles de poivre et de coing, des arômes de pomme sur les moelleux, un côté sucré, miellé qui explose en bouche. Le muscat à petits grains n’est pas en reste, la récente médaille d’or au CGA de Paris, pour le muscat sec du Mas de Jacquet à Vic-la-Gardiole atteste de la vivacité du cépage, mais aussi d’une qualité lissée, égale sur les Vins Doux Naturels, pour Frédéric Bailleux, directeur commercial des Vignerons du Muscat de Lunel qui travaillent, « en dehors du sucré, un côté épicé, poivré, gingembre en fin de bouche » lui aussi récompensé à Paris. Frais jusqu’au bout, sans souci en cave, Frédéric Nodet a tiré du cépage concentration et arômes sur les VDN, légèreté et délicatesse sur les secs, très floraux en ce moment. « Le fruit reviendra avec la chaleur ».Mêmes bénéfices pour le piquepoul. « La concentration change la perception des dégustateurs, surpris et emballés par le volume, le gras, la richesse du Picpoul de Pinet » note Joël Julien.
En vins biologiques, « les vinifications en blanc et rosé révèlent en général des arômes fruités. On retrouve dans les vins une belle acidité. Concentrée dans les baies fin août elle s’est maintenue dans les vins, leur apportant de la fraicheur
 » constate Sudvinbio. Des syrah sans soufre, des grenaches plaisants, avec beaucoup de minéralité ont été primés en janvier en vins rosés à Millésime bio. Jean Renaud, comme Jérôme Vidal, président du syndicat du cru Saint-Georges-d’Orques, se résolvent à faire des vins rosés de plus en plus pâles, demandés par les marchés. La Cave de Saint-Georges continue néanmoins, avec d’autres à produire un rosé à la belle robe soutenue « très fruité, croquant, très parfumé et équilibré».


Vignoble de Faugères

Le rouge sera grand, il sera de garde. La profession, unanime, le clame. « La chaleur a dominé le millésime. Nous avons eu peur d’une reproduction du phénomène connu en 2003, 2009 ou 2013, mais non, le vin n’a pas de caractère brûlant, trop chaud, où l’alcool domine » analyse Jean-Philippe Granier. Du Faugérois, où « les baies, restées petites, ont donné des jus très concentrés, mais un très beau millésime plutôt frais, en petit volume », constate Françoise Ollier au Domaine Ollier-Taillefer, aux Grés de Montpellier, où leur Président, Olivier Durand, évoque un millésime extraordinaire, en passant par le meurtri Pic-Saint-Loup, qui engendre « un millésime avec une grande richesse aromatique, du fruit, un peu plus d’acidité» pour Guy Ratier, éprouvé au Domaine de la Vieille, monte un même son de cloche : concentration, mais aussi finesse et élégance des vins en cave.
Sudvinbio rapporte « de la couleur et des tanins étonnamment souples, malgré le manque d’eau subi par la vigne. On note des fermentations relativement longues sur les moûts concentrés et à forts degrés ». Sur les vins biologiques. De superbes arômes, du fruit, de la rondeur due à des macérations courtes, compte tenu de la maturité des raisins, les conditions sont réunies en bio aussi pour un grand millésime, avec de très beaux cabernet et marselan dégustés.


Vignoble de Saint-Georges d'Orques

Un millésime où les terroirs se révèlent ? Assurément. Marc Fite, directeur des Chevaliers de Saint-Georges d’Orques confirme « des rouges puissants, ronds, gras, comme d’habitude, avec beaucoup de couleur, de tanins, équilibrés » sur ses terroirs historiques proches de Montpellier. « Les AOC, sur leurs terres de coteaux, sont habituées à la sécheresse. Tout est superbe, avec un potentiel de vieillissement énorme, des tanins présents mais fondus, riches, complexes » expose Olivier Durand. Luc Flache décrit pour Cabrières « combien les schistes ont crée une tension qui réveille les vins. Les blancs, ont certes, un peu moins d’acidité, mais notre terroir apporte de la minéralité »,   un bel équilibre cette année. Un terroir historique s’exprime, en blancs comme en rouges, à Frontignan, où Frédéric Nodet  les vinifie « avec le même intérêt et le même soin ».
Quant aux vieilles vignes, elles ont particulièrement bien résisté à la sécheresse, enracinées dans leur sol de prédilection.
Un millésime où les cépages anciens tirent leur épingle du jeu ? Indéniablement. Les cépages tardifs, aidés par les dernières pluies mi-septembre, ressortent particulièrement. « Clairette, mourvèdre, cinsault sont merveilleux » s’enthousiasme Jean-Philippe Granier. Ces vieux cépages, tout comme le Carignan ou le muscat, n’ont pas craint la sécheresse. Le mourvèdre a donné comme rarement. « Le picpoul a su résister »
 énonce Joël Julien, notamment « sur des sols profonds, à proximité de l’étang, avec de l’humidité » au sud de la zone AOP.
Premiers salons, dans le Sud, à Paris ou récemment à Düsseldorf, premières mises en bouteilles dans l’hiver, premières synthèses, le Languedoc viticole regarde avec du recul et les retours de ses clients l’état de son millésime en construction. A l’optimisme d’un JP Granier, « Les prix se maintiennent, ils vont progresser » succède le questionnement d’un Olivier Durand : « les clients ne veulent pas payer 30 % de plus pour la sécheresse et la grêle. C’est compliqué avec 25-30 hl/ha, de tenir économiquement. Nous sommes parmi les AOP françaises qui produisent le moins (moins que Bordeaux et la Bourgogne). 
Mais le Languedoc n’a pas encore la notoriété pour augmenter ses prix.  Nous prenons des lettres de noblesse, il faut le courage et la volonté d’augmenter les prix, avec la qualité que l’on a ».
Dans un mouvement en marche depuis trente ans, s’agit-il de la prochaine étape de la mue du Languedoc ? L’historienne Geneviève Fontaine l’exprimait dans un récent colloque sur la viticulture, « le bon vin doit régaler le consommateur, mais il faut aussi qu’il fasse vivre le vigneron». Ce produit qui rapporte beaucoup est naturellement soumis à des luttes, l’histoire du Languedoc en est parsemée. Les vignerons demandaient ce « prix social » - le mot est de Charles Gide - . Dès le XIIIe siècle, Saint Thomas d’Aquin parlait d’égalité dans l’échange, pour le producteur, l’intermédiaire et le consommateur. Il se référait au « juste prix » posé par le philosophe grec Aristote au IVe siècle avant JC, une notion aujourd’hui sous les feux de l’actualité.
Florence Monferran


[1] Jérôme Villaret cite l’enquête récente Wine trade monitor 2016 réalisée par SOPEXA auprès de 1100 importateurs, détaillants ou grossistes internationaux, le Languedoc arrive en tête des régions viticoles d’Europe dont la demande va le plus augmenter dans les 24 prochains mois.

Le millésime 2016 en quelques mots :

JP Granier : « Un très grand millésime, de garde »
Jean Renaud : « Un millésime généreux »
Joël Julien: "Un millésime riche et concentré. La dégustation ne laisse pas paraître les difficultés de ses conditions d’élaboration"
Frédéric Nodet: » Une vendange et une vinification vraiment intéressantes »
Frédéric Bailleux : « Ce millésime est l’occasion d’entamer une réflexion commune sur les quatre muscats de l’Hérault" Jérôme Vidal et Marc Fite : « des vins qui ont du corps, comme nous les aimons »
Guy Ratier : « Il faut attendre que ce millésime s’élève patiemment. Nous aidons à la taille les vignerons qui ont tout perdu. Les bourgeons à fruits sont impactés par la grêle d’août denrier. La récolte 2017 s’en ressentira »
Sudvinbio : « Un bilan très réjouissant concernant la qualité des vins bio de notre région »
Olivier Durand : « Les terroirs s’expriment vraiment »

Photos: CIVL, AOC Languedoc, Vins de Pays d'Oc

137 entreprises Sud de France à ProWein

La marque Sud de France débarque en force à ProWein, le plus grand salon des vins au monde. Du 19 au 21 mars, à Düsseldorf, Sud de France Développement pour le compte de la Région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée accompagne 137 entreprises viticoles régionales en Allemagne. Un record ! C’est un salon majeur pour la marque Sud de France qui occupe le plus grand stand collectif (857 m2) avec une dégustation permanente libre des vins régionaux.

 

« Nous avons l’ambition de devenir la région à la pointe de la viticulture du XXIe siècle. La culture du vin et du goût est ancrée dans nos territoires depuis des millénaires. Première région productrice de vins en France, la région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée est aussi le premier vignoble mondial en surface dédiée aux vins d’origine. Un tiers de la production régionale est désormais exporté faisant de la région la première région exportatrice de vins français. Notre participation massive à ProWein contribue à ce résultat.»
Carole Delga, présidente de la Région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée

 

Sud de France Développement déploie à Düsseldorf tout son savoir-faire en matière de prospection du marché allemand et de networking, en mettant particulièrement en avant le Wine Hub Sud de France (la plateforme de mise en relation permanente entre les vins Sud de France et les acheteurs nationaux et internationaux), le programme de formation « master level Sud de France » en partenariat avec l’université des vins allemande, la DWS, le Club OEnotourisme Sud de France.

Sud de France Développement organise également, le premier jour du salon, un évènement de mise en relation entre 65 entreprises régionales accompagnées et près de 260 contacts professionnels qualifiés.

L’Allemagne est l’un des plus grands importateurs de vins au monde et le premier client des vins régionaux. Avec 790 480 hl de vins Sud de France importés en Allemagne en 2015 pour 156,712 millions d’€ (l’équivalent de 105,4 millions de bouteilles), les vins régionaux représentent plus d’un vin français sur deux importés en Allemagne, soit 51,7% de part de marché. Sur 10 ans, les chiffres parlent en faveur de la marque Sud de France une forte augmentation en valeur : +33% entre 2006 et 2015, passant de 117,339 M € en 2006 à 156,712 M € en 2015.

Ils vont à ProWein avec Sud de France Développement :

 

« C’est la première fois que nous participons à ProWein. 40 % de nos vins sont exportés au grand export principalement en Chine, aux Etats-Unis et en Australie. Notre participation à ProWein doit nous aider à trouver des clients européens et notamment allemands. Nous avons invité tous nos contacts. Nous nous donnons trois années pour avoir des retours. L’aide de Sud de France Développement qui nous fournit un stand clé en main est précieuse pour aborder ce genre de salon ».
Delphine Maymil, co-gérante du Château Maylandie à Ferrals-les-Corbières dans l’Aude

« Je participe à ProWein depuis près de cinq années. J’y vais pour rencontrer mes clients européens. Nous n’avons pas le choix, il faut que nous y soyons. C’est un salon hallucinant et vous vous en rendez compte rien qu’en traversant les halls qui vous mènent jusqu’au stand Sud de France. Il y a plus de 6 000 exposants. Heureusement la marque Sud de France attire les visiteurs. Dans un salon international, Sud de France nous permet d’être beaucoup plus visible ».
Norbert Gaiola, directeur de la cave de Saint-Chinian dans l’Hérault

 

Les entreprises régionales exposantes à ProWein :
Maison Ventenac, Virgile Joly & Cie, Famille P&J Allard (Château Lastours), Alma Cersius, Domaine Piquemal, Jeannon Mongeard (Mas Cremat), Château de Cazeneuve, Mas de Figuier, Château Tourril, Pacaud Chaptal, Les Grandes Costes, Mas du Novi (Saint-Jean-du-Noviciat), Château de Lascaux / JB Cavalier, Les Domaines Montariol-Degroote, Jacques Frelin / Terroirs Vivants, Le Hameau des Ollieux, Vignobles Dom Brial, Chris Wines - Laidebeure Christophe, Grap'Sud, Georges et Roger Antech, Château Coupe Roses, Château La Dournie, Château Beaubois, Clos des Nines, Château de l'Ou, Château Rives-Blanques, Château Saint-Jacques d'Albas, Château Camplazens, Domaine la Toupie, Château Maylandie, Les Vignerons de la Vicomté, VHC France (Mandourelle), Calmel et Joseph, Domaine Parazols-Bertrou, Mas Amiel (Vignes Olivier Decelle), Delmas (Domaine Delmas), Coste et Fils (Montrose), Château Gilbert & Gaillard / Frenchies Wines, Lage Jean et Fils - Mas des Capitelles, Maison Gardies, Domaines Pierre Chavin, Château de La Liquière, Cave de Cabrières, Château de Cointes, Syndicat AOP Languedoc Grès de Montpellier, Château de l’Engarran, Consorts Guizard, D'Albenas Geoffroy (Château Bas d'Aumelas), Château de Blanville, Durand Olivier (La Triballe), Granier Florent (Clos Sorian), Mas Rouge, Peytavy Philippe (Clos de l’Amandaie), Saint-Martin-de-la-Garrigue, Domaine des Enfants, Wines Sélections - Yves Hamel, Les Hauts de Vignecroze / Clos des Calades, Vins Pierre Clavel - Domaine Clavel, Domaine de la Tour Boisée, Domaine du Maridet, Domaine de Besombes, Gianesini (Château Jouclary), Domaine Fontanel, Millésime Sud (Domaine de l'Argenteille), Domaine de Fabrègues / Les Verrières, Domaine Saint Sylvestre, Château des Estanilles.

L’avenir des vins IGP de la région en jeu

 

C’est avec beaucoup de précautions –les mots pesés et le conditionnel de mise- que Boris Calmette (Coop de France), Jean-Marie Fabre (Fédération des Vignerons Indépendants) et Jacques Gravegeal (Pays d'Oc IGP) se sont  présentés devant la presse au Domaine de Manse, près de Montpellier. Ils ont fait part de leurs propositions, issues d’une réflexion commune depuis onze mois pour assurer l’avenir des IGP régionales. Une concertation avec les acteurs de la production a été étendue au négoce, avec les quatre grands opérateurs, représentant plus de 3 millions d’hl en IGP Oc, et à la grande distribution qui brasse 80% du commerce des vins en IGP. La conférence de presse fait suite à une importante réunion en Préfecture, le 14 mars, rassemblant tous ces acteurs de la filière, ainsi que les corps constitués. (INAO, Dirrecte, Douanes, DRAF, Préfet, Médiateur national). La discussion a été « franche, correcte, attentive » selon les mots de Jacques Gravegeal.
Les trois leaders ont décidé de porter leur message ensemble. « Nous sommes complémentaires. Ce qui nous réunit est plus fort que quelques divergences » explique Jean-Marie Fabre. L’enjeu est de taille, l’inquiétude réelle. Les tensions, suite au ralentissement des volumes de transactions, apparaissent. Boris Calmette souhaite « que la campagne 2016-2017 se termine le mieux possible, en termes de prix et de contractualisations d’achats ». L’offre construite depuis trente ans, la notoriété atteinte et la valorisation des vins de pays, entrent dans une nouvelle ère. Bâties sur une production égale à celle de l’Australie, supérieure à celle du Chili ou de l’Afrique du Sud, les vins IGP de la région sont attaqués par quelques compétiteurs, dans une concurrence devenue internationale. Jean-Marie Fabre part du constat que le segment bas de l'offre est le moins compétitif. « Ou on arrache les vignes, ou on le réorganise, en le consolidant sur la notoriété et la valeur des IGP ». Jacques Gravegeal fait du soutien aux jeunes viticulteurs qui se sont installés une priorité. « Nous n’avons pas le droit de les décevoir, nous n’avons pas le droit de repartir en crise ».
Une thématique en deux volets est  exposée conjointement par les trois présidents : travailler à la clarté et à la lisibilité de l’offre d’entrée de gamme en grande distribution, adapter l’offre régionale aux marchés mondiaux en construisant une nouvelle segmentation en matière d’IGP.
La première vise à pour apaiser les tensions chez les producteurs languedociens. La pression constante des vins espagnols vient concurrencer les IGP régionales sur les marchés d’entrée de gamme en les copiant (emballages, publicité). Sans mention d’origine, le consommateur ne sait pas clairement ce qu’il achète en Bag-In-Box. La clarté doit être faite sur les marques, y compris du négoce et des enseignes, le positionnement en rayon, le packaging utilisé. « Notre produit est reconnu par le consommateur, adapté au marché. Nous ne voulons pas être usurpés dans notre notoriété, notre valeur » résume Boris Calmette. La grande distribution est prête, semble-t-il, à mettre en place un système plus lisible de ses offres. Leclerc proposera dès le printemps un linéaire BIB clair et une identification des origines. En lançant une nouvelle marque, l’enseigne donnera le la, permettant de faire revenir une partie de la production française dans ses rayons, espèrent les trois leaders. « La clarification aura résolu notre sous-performance ces derniers mois sur ces parts de marché» estime Jean-Marie Fabre.
Des études commandées et des tests évaluent que le consommateur français est prêt à payer quelques centimes de plus pour acheter français, car il a confiance en un label réputé et en la traçabilité de nos vins..
Comment regagner des parts de marché avec un sourcing français plutôt qu’espagnol ? Les trois leaders proposent un système de contractualisation plutôt sur trois ans pour donner de la pérennité à un circuit commercial, à tous les stades de la chaîne (production - négoce - grande distribution), nécessaire pour travailler sur des bases saines. Jacques Gravegeal décrit cet « encordement de la contractualisation » : les vignerons ont besoin de la pérennité des engagements du négoce, le négoce de ceux de la grande distribution, ainsi que d’approvisionnements réguliers en vins. Avec des garanties triennales sur les contrats d’achat, on peut donner de la cohérence, consolider l’image des vins de pays et de mettre en place l’entrée de gamme, selon Jean-Marie Fabre.
La réflexion, partie de points de tension, débouche ainsi sur une proposition plus large et ambitieuse pour la viticulture régionale : la construction d’une nouvelle segmentation du marché. Les trois leaders envisagent une pyramide, qui n’est pas encore validée, qui partirait des « Terres du Midi » (IGP d’assemblage ou de cépage, avec possibilité de mentionner le cépage ou le département), avec les trois IGP actuelles (Aude, Hérault, Gard) et les Pyrénées-Orientales si elles le veulent, et avec des conditions de production plus larges qu’en VDP d’Oc. Les IGP de territoire ne seraient pas concernées, car elles évoluent sur des marchés de niche. Viendraient ensuite les Vins de Pays d’Oc à deux niveaux : premium et icon.
Pour bâtir cette pyramide, au calendrier très rapide, dès la campagne 2017, les trois leaders proposent une gouvernance unique, en un même lieu, au Domaine de Manse,  où seraient réunis, avec l’organisme de gestion (ODG), et l’interprofession, un Conseil d’administration composé de 18 administrateurs des VDP d’Oc, 4 de la coopération et 4 vignerons indépendants.
A la recherche d’une nouvelle compétitivité, contrant les attaques de la concurrence espagnole en entrée de gamme, c’est à une proposition de réorganisation globale que les trois leaders aboutissent, qui remodèle et l’offre et les méthodes de travail : une nouvelle segmentation sur l’ensemble de l’offre en Vins de Pays, une implication de l’ensemble des acteurs de la filière (pôle production, négoce et grande distribution) ainsi qu’une gouvernance commune et complémentaire gérant la production et la communication.  Pistes de travail ouvertes à tous, volonté d’influer sur un cours économique qui remet en cause trente d’efforts et de mue du Languedoc-Roussillon, le projet est ambitieux, renversant et prudent à la fois.  « Il faut mettre de l’intelligence au service de l’économie. Nous portons la responsabilité de l’avenir de la région. Notre réflexion doit être validée par tous » conclut Jacques Gravegeal.

Florence Monferran

Les Héritières de Bacchus 2017 primées







 

Cette troisième édition du salon des vigneronnes à Claret a encore tenu toutes ces promesses malgré une météo capricieuse. Le public de connaisseurs était au rendez-vous, amateurs avertis ou professionnels (cavistes, restaurateurs….). Le Bistro du Pic a régalé les visiteurs par ses tapas et desserts.
Toutes les exposantes tiennent encore à dire le professionnalisme de Laurent Lafont et de son équipe, pour l’organisation de cette manifestation atypique. Puisque, aux dires de l’ensemble des connaisseurs amateurs et surtout professionnels, aucun endroit dans le sud de la France ne propose un salon 100% féminin avec autant de qualité, puisque c’était 20 appellations représentées pour 35 vigneronnes. Tout le monde souhaitant fortement la 4ème Edition.
Les exposantes cette année, se soumettaient au jugement d’un jury d’experts à la première « Sélection des Héritières » présidée par M. Philippe Faure-Brac, Meilleur sommelier du monde 1992 et Président de la Sommellerie Française et Laurent Lafont, Président des Héritières de Bacchus. Monsieur Philippe Faure-Brac lui-même a reconnu la qualité des produits présentés à cette sélection.
Suite aux dégustations, le jury final a attribué ces distinctions aux vigneronnes suivantes :

Rosés

  • Or : Château le Bouis Confidences 2016 IGP Pays d'Oc
  • Argent : Domaine Vaquer L'Éphémère 2016 AOP Côtes du Roussillon
  • Bronze : Vignoble Château de la Salade Saint-Henri Rosa Rosae 2016 AOP Languedoc Pic Saint Loup

Blancs

  • Or : Domaine Décalage Entre deux soleil 2014 AOP Languedoc Méjanelle
  • Argent : Domaine Feuillat-Juillot Les Coères 2015 AOP Montagny 1er cru
  • Bronze : Château le Bouis Route Bleue 2015 AOP Corbières

Rouges

  • Or : Domaine Vaquer L'Exception 2013 AOP Côtes du Roussillon Les Aspres
  • Argent : Domaine des Favards Les Bons Moments 2015 AOP Côtes du Rhône
  • Bronze : Château Le Bouis R 2013 AOP Corbières Coup de Coeur du Président : Mas Coris Thetys 2012 AOP Languedoc Cabrières

Autres vins

  • Or : Clos de Miège Prima Ora 2013 Vin de France
  • Coup de coeur du Président : Véro Mas Coris Thetys 2012 AOP Languedoc Cabrières

Femmes du vin, les grandes absentes de l'histoire

La journée internationale des droits de la femme a résonné d’un écho viticole le 8 mars à Montpellier. Sortant de l’ombre ces femmes qui ont aussi fait le vin, trois conférences ont croisé, à Pierres Vives, des regards économiques, ethnographiques, historiques dans la longue durée sur le travail de la vigne et du vin au féminin, avant d’offrir à la dégustation les productions de deux vigneronnes.




Geneviève Gavinaud-Fontaine
Jean-Louis Escudier

L’histoire du vin est faite, et surtout écrite par des hommes, Geneviève Gavinaud-Fontaine, professeur émérite à l’université Paul-Valéry de Montpellier, le rappelle : « Le vin, c’est une affaire d’hommes ». La transmission du savoir, ferment de la richesse intellectuelle du Languedoc, des agronomes antiques aux précurseurs modernes, en passant par les moines, des premiers œnologues aux universitaires, se tisse au masculin. Représentants professionnels, députés du vin, ardents guerriers des luttes viticoles, les forces et mouvements constitutifs du métier à partir du XIXe siècle jusque tard dans le XXe ne concernent que les hommes.

La féminisation du monde agricole, en particulier viticole, s’opère tardivement, depuis une vingtaine d’années. Marie-Ange Lasmènes, ethnographe, le souligne dans son intervention. 32 % des actifs agricoles permanents sont aujourd’hui des femmes. Elles dirigent 13,5 % des exploitations viticoles en 1988, 27 % en 2010. Notre Midi réputé machiste est plus ouvert aux femmes que le Nord de la France. Sans statut jusque dans les années 1960, les femmes sont de simples « aides familiales » , avant que le tournant du mouvement féministe et les mutations économiques n’aboutissent à une reconnaissance de leur travail dans l’agriculture, par un statut d’exploitante et l’accès au savoir. Aujourd’hui, 52 % des effectifs dans l’enseignement agricole sont des filles. Elles n’étaient que 39 % il y a vingt ans. Une plus grande visibilité des femmes tient, il faut relativiser, à une transmission tardive de l’exploitation, par le départ à la retraite ou le décès du conjoint. Dans les métiers périphériques, la féminisation avance à plus grands pas. Près de 50 % d’inscrits au diplôme national d’œnologie sont des femmes en 2014. Une forme de nouvelle solidarité féminine s’exprime à travers les cercles de femmes vigneronnes dans toute la France, toujours depuis une vingtaine d’années. En Languedoc, les Vinifilles expriment cette forme de sociabilité et d’entraide entre femmes du vin.

Jean-Louis Escudier, qui a consacré ses recherches au CNRS au rapport salarial depuis le XIXe siècle, part d’une problématique du partage des tâches, des salaires et des qualifications dans la viticulture. A la différence de l’industrie, qui emploie hommes et femmes indifféremment à un poste, le secteur viticole porte une différenciation forte des tâches, corrélée à une différenciation de revenu. Jusque dans les années 1940, la norme de rémunération d’une femme équivaut à la moitié de celle d’un homme, différence accrue par la possibilité pour lui de gains supplémentaires. Egratignant quelques stéréotypes, comme une division du travail entre hommes et femmes qui attribuerait à ces dernières les tâches les moins pénibles, il donne corps à de profondes inégalités jusque dans les comportements. Absentes des débats, des revendications dans les grèves, ce sont elles qui sont mises en première ligne des piquets, exposées à la violence de la répression et aux poursuites judiciaires.
Il n’est qu’à observer les photographies d’époque - l’homme, souvent relevé, la femme, toujours courbée - pour pointer ces inégalités dans les gestes de chacun à la vigne.  Aux hommes les tâches les plus physiques, mais aux femmes les tâches les plus pénibles, sarmentage, relevage des pampres, échaudage. Jean-Louis Escudier a été frappé par la pérennité de certains gestes, comme l’attache des sarments, et par une permanence de la différenciation du travail par le genre, excepté la taille, dans les vendanges manuelles où les femmes coupent et les hommes portent, ou même dans la forme la plus évoluée de la mécanisation, avec la machine à vendanger sur laquelle la femme ne monte pas. Il parle en revanche de rupture dans le travail en cave, d’où la femme était non exclue, mais tenue à l’écart, où elle arrive en nombre, mais dans les emplois les moins qualifiés.


Illustré par une riche iconographie, le propos nous ouvre les portes d’un monde viticole féminin, acteur économique sans voix. Les femmes ne sont longtemps jamais interviewées dans les journaux, elles ne portent pas de revendication dans les grèves viticoles. Les voici, prises en photo sans que l’on sache qui elles sont, quelle est leur implication dans l’événement. Au XXe siècle, souvent présentes dans les grands mouvements sociaux, elles se contentent d’accompagner la revendication de leurs maris, voire sont utilisées comme rempart contre une possible violence dans les réunions publiques.
« Le Languedoc sera toujours une terre de vin » conclut Geneviève Gavinaud-Fontaine. Une terre qui se travaille désormais, à l’image de mutations globales de l’économie et de la société, au féminin pluriel.

Pour illustrer la féminisation du monde viticole, deux vigneronnes présentent leurs vins et leur métier. « C’est dur et compliqué physiquement » raconte sans détour Nathalie Delbez, à la tête de 22 ha en bio près de Saint-Aunès, sur le domaine Décalage. « Ce métier, c’est une passion, et c’est tout le temps. Il n’y a pas de répit ». Lise Fons-Vincent mène le Château de Fourques, domaine familiale de 50 Ha, Clin d’oeil à la célébration de la journée des droits de la femme, elle a apporté deux cuvées. Jeanne, un rosé, porte le nom de sa fille, qui prendra le relais, 5e génération de femmes exploitantes. Son blanc, La vigne de Madame, est présent sur les tables étoilées. Toutes les propriétés, explique-t-elle, possèdent une « vigne de Madame », parcelle attribuée à la bru à son arrivée sur l’exploitation.
Les femmes, muettes, oubliées des sources, sans statut, absentes de l’histoire du vin ? Seulement de l’histoire écrite, ce n’est pas le moindre des mérites de ce colloque de les avoir fait surgir dans la lumière.

Florence Monferran

Femmes du vin

Le calendrier a ses marronniers, événements qui se répètent chaque année en un rituel bien rôdé. La Journée internationale de la femme, le 8 mars, n’y déroge pas. Mises à l’honneur en un jour spécial, les femmes sortent d’un quotidien toujours aussi ardu, tant en matière d’égalité avec les hommes, de salaire par exemple, qu’en nécessité de concilier plusieurs vies en une seule, ou en termes de reconnaissance des compétences de chacune d’entre elles. Alors, comment bouder son plaisir, viticole, lorsque la conjonction de deux événements braque les projecteurs et prolonge l’attention durant quelques jours sur les femmes dans le vin ?


Le premier ponctue la journée-phare du 8 mars 2017 à Montpellier d’un colloque sur « la viticulture au féminin » , à Pierres Vives. « Regards croisés autour du rôle joué par les femmes dans l’histoire et le développement de la viticulture dans l’Hérault », trois interventions examinent un volet économique, un mouvement historique dans la longue durée, et un recueil ethnologique de paroles de viticultrices.

 

Trois conférences au programme:
15h : Jean-Louis Escudier, « Les femmes et la vigne ».
Historien, chargé de recherche au CNRS, il vient notamment de publier Les femmes et la vigne. Une histoire économique et sociale (1850-2010), Presses universitaires du Midi, 2016
16h : Geneviève Gavignaud-Fontaine,  « Le bon vin en Languedoc : 2000 ans d'histoire »
Historienne, professeur émérite à l’Université de Montpellier, elle a publié de très nombreux ouvrages sur l’histoire de la viticulture.
17h : Marie-Ange Lasmènes, « Paroles de femmes viticultrices. Un regard ethnographique »
Docteur en ethnologie, elle est co-auteur d’une étude sur le patrimoine viticole en Cœur d'Hérault publiée en juin 2015.
Suivies d’une dégustation de vin biologique proposée par Nathalie Delbez du Domaine Décalage.

 

Un autre regard :
Présentation d'archives féminines et féministes sur la place des femmes dans la viticulture héraultaise, et initiation au jeu de société Le Monde du vin
Tout public
Entrée libre dans la limite des places disponibles
Archives départementales
907 rue du professeur Blayac, 34000 Montpellier
04 67 67 37 00
http://pierresvives.herault.fr

Le second événement relève de l’initiative d’un homme, Laurent Lafont, qui a fait le pari fou il y a trois ans de réunir la première manifestation de vigneronnes en Languedoc. Leur métier, leur talent, la pertinence de leurs choix culturaux, de vinification et d’élevage, ou de commercialisation, entrent dans la lumière, dans l’écrin viticole et paysager du Pic Saint Loup. Quarante vigneronnes venues de toute la France, vingt appellations, en vins tranquilles ou effervescents, secs ou doux, blancs ou rouges, rosés, réunies sous la bannière des Héritières de Bacchus vous attendent le dimanche 12 mars à Claret. Débutée sur la pointe des pieds avec quelques pionnières audacieuses, cette aventure humaine, oenologique, culturelle se poursuit aujourd’hui avec le soutien des institutionnels, s’étoffe d’une sélection sous le parrainage de l’éminent sommelier Philippe Faure-Brac. Un comité de dégustation primera une cuvée dans chaque couleur et chaque catégorie présente.

 

Programme de la 3e Edition des Héritières de Bacchus
Dimanche 12 mars 2017 à Claret
10h : ouverture de la première sélection des Héritières sous la présidence de M. Philippe Faure-Brac. Remise des prix à 14h
11h à 18h : vente et dégustation sur les stands des vigneronnes
Atelier d'Oenologie sur les Us et coutumes de la dégustation sur les salons, avec Christine Dardé et CDLDegustation, de 11h à 13h puis à 15h (sur réservation).
Restauration sur place et bar à vins
Droit d’entrée : 5 € le verre sérigraphié
www.lesheritieresdebacchus.fr

 

Contrairement aux idées reçues et malgré le poids des tabous et des interdits, il a existé des femmes vigneronnes avant la fin du XXe s. Les Moniales, religieuses recluses qui vivent en autarcie, font figure de pionnières au Moyen-Age. Elles cultivent la vigne, s’occupent de la taille, vendangent mais ne vinifient pas. En revanche, elles s’occupent de la commercialisation de vins dont elles assoient la réputation, à l’instar des Sœurs hospitalières de Beaune. Les Moniales de Fontevraud, près de Saumur, connues pour avoir bénéficié d’une ration de vin double de celle des moines, se succèdent sur sept siècles. A leur suite, quelques femmes d’avant-garde entrent dans l’histoire … par veuvage. Françoise Joséphine de Lur-Saluces reprend le Château Yquem en 1788, les Veuves champenoises Barbe-Nicole et Cliquot, Jeanne Pommery qui invente la table de remuage, prouvent au XIXe s qu’une femme peut diriger efficacement une maison.
En Languedoc, nous connaissons pendant quelques siècles un régime de transmission de la propriété égalitaire entre tous les enfants. Une femme peut donc posséder un alleu ou une coseigneurie. Les voilà, dès les premières archives écrites et les premiers compoix, seules, veuves, vivant avec leur mari, leur père, leur frère, leur fille, à la tête - comme les hommes du lieu - d’un lopin de vigne ou de propriétés permettant de vivre confortablement, voire héritières de grande lignée. Mais il faut attendre la fin du XXe s. pour assister à l’ancrage des femmes comme vigneronnes, signant ainsi la transformation de la femme « reproductrice » en femme « productrice « selon l’expression du médecin Fanny Lorcerie.
Jusqu’en 1965, les possibilités pour une femme de devenir vigneronne (et non pas femme de vigneron), d’avoir la responsabilité de ses choix et de ses biens, de vinifier et de travailler seule se réduisaient à un héritage (veuvage ou unique héritière). Les premiers statuts juridiques en 1965 lui donnent le droit de gérer ses biens, ouvrir un compte en banque, exercer une profession sans l’autorisation de son mari, ainsi que l’accès à l’enseignement technique agricole. L’évolution du statut de la viticultrice s’inscrit dans l’évolution du corps social. Un pas décisif est franchi avec l’instauration d’un statut de « collaborateur d’exploitation ou d’entreprise agricole » … en 1999. En 2014, 32 000 femmes exercent une activité viticole, dirigent ¼ des exploitations viticoles, souvent sur des superficies plus petites que les vignobles des hommes. Elles restent sous-représentées aux postes décisionnels. Mais des associations de femmes vigneronnes voient le jour partout en France, des Bourguignonnes aux Vinifilles du Languedoc. Depuis début 2017,  Women do wine intervient pour donner de la visibilité à l’ensemble des métiers viticoles au féminin, de la communication, du marketing, des cavistes aux dernier bastion de la sommellerie.
Nous pourrions parler d’un apport spécifique de la femme au monde du vin aujourd‘hui, d’une vigneronne audacieuse, entreprenante, développant des qualités en dégustation grâce à un nez plus fin et un palais plus subtil, faisant évoluer l’image globale du vin en France. Nous pourrions parler -la tentation est grande-  de « vin de femme ». Les Héritières de Bacchus réunies à Claret sont et font sans doute tout cela, et plus encore.  A l’heure d’une parité recherchée, pourrions-nous simplement parler de personnes qui créent des vins, de femmes et d’hommes dans le vin, dans une histoire en marche?
Une fois les projecteurs éteints, à nouveau plongées dans leur quotidien, les vigneronnes et viticultrices reprendront le chemin des vignes, des chais et des salons. Chaque journée sera la leur, le 8 mars passé.

Florence Monferran

Le Languedoc viticole, ce « nouveau monde du vieux monde »

En ce début d’année, qui voit les événements professionnels se multiplier jusqu’à l’ouverture du Salon International de l’Agriculture, le terme de terroir s’affiche partout.L’américaine Christie Canterbury, Master of Wine, en dessine les contours, pose son regard sur les vins qu’il engendre et sur les vignerons qui l’expriment depuis trente ans. Dans une plongée au cœur des AOP Languedoc à l’occasion d’une master class à Montpellier, elle analyse des raisons de leur renommée à l’international. Son point de vue distancié projette notre région, loin des tensions et de la morosité économique ambiante, comme  « un nouveau monde du vieux monde ».
Sorti des arrachages massifs du vignoble en vins de table, le Languedoc ne possédait pas d’AOP au début des années 1980. Les premières vignes issues de la replantation ont maintenant 30 ans. Elles ont vieilli, les vins se sont bonifiés, dans un rapport qualité / prix « excellent » qui a mené les vins du Midi sur la voie du succès. Cette réussite tient avant tout, selon Christie Canterbury, à des vignerons, des personnalités, des vins authentiques, qui reflètent leur terroir et leur histoire.
Un maître-mot ressort : la diversité.  Le Languedoc offre une palette complète de vins, rouges, blancs, rosés, doux, effervescents. Sous des influences-clés, soleil, vents, et même grands vents, qui rafraîchissent la température, assèchent l’humidité, le vignoble s’étire sur de vastes étendues. Des façades maritimes aux arrières-pays d’altitude (relative), des plateaux arides au verdoyant Minervois, le Languedoc compose une mosaïque de paysages et de sols, graviers des terrasses du Larzac, schistes du Faugérois, grés, jusqu’au sable, en AOP La Clape, sur un des climats les plus chauds et secs de France. Les cépages se révèlent eux aussi d’une grande diversité, qu’ils soient descendus en cascade de la Vallée du Rhône, importés ou autochtones, à l’image des carignan et cinsault. Une combinaison gagnante grenache-syrah-mourvèdre domine, apporte du fruité et de la puissance avec d’infinies variations, « passionnantes à observer ». Le degré élevé, la minéralité du grenache se combinent aux fruits rouges, aux baies sauvages de la syrah. Le même éclectisme règne dans les modes de vinification et d’élevage. En cuves béton, conservées du passé, en cuves acier, qui les ont remplacées, en macérations courtes ou longues, carboniques, les combinaisons se multiplient,  reviennent vers les grandes barriques en bois traditionnelles du Languedoc ou testent des cuves tronconiques en vogue.
Le succès vient aussi de rendements maîtrisés. La région parachève la construction de sa pyramide, qui hiérarchise ses vins AOP en affinant et durcissant les règles de production, de l’AOP Languedoc aux dénominations puis aux crus, abaissant à chaque étape les rendements, mettant en avant les particularités locales du terroir, pour obtenir des vins plus concentrés, spécifiques à une aire restreinte.  La région recèle ainsi « de petits bijoux, de petites AOP ».
Les vignerons jouent avec leur sol, leur climat, leurs vignes qui bravent le réchauffement climatique. « Les vignes sont plus intelligentes que les hommes. Elle se mettent en veille quand il fait très chaud, baissent leur alcool pour préserver eau et énergie ». Et de citer les Terrasses du Larzac, où il fait 25° la nuit. « Pour un étranger, c’est chaud ! Mais c’est frais pour la région, et les vignes pensent que c’est frais ». Les vents maritimes viennent buter sur les premiers reliefs, à 100 m d’altitude, échappant une brise rafraîchissante. Ailleurs, une combinaison de vents et de sols se dresse contre le climat chaud à Faugères. A La Clape, sur un sol où rien d’autre ne pousse, le calcaire donne une acidité renforcée, dans une fraîcheur maritime bénéfique.

 

S’appuyant sur un choix judicieux de vins pour la dégustation, Christie Canterbury révèle par l’exemple ces atouts, ces richesses, la diversité de ces terroirs qui conquièrent le monde, qui se sont ouverts au monde : le Languedoc, terre d’accueil par essence, ouvre ses vastes espaces aux vignerons venus d’ailleurs, ou de d’autres horizons.
Deux blancs très différents ouvrent les palais sur une fraîcheur, malgré la chaleur des terres, de l’acidité et de la rondeur avec un Château Puech-Haut 2014  - qui imaginerait un vin du Languedoc à l’aveugle ? - et sur un Limoux Toques et Clochers 100% chardonnay, pierreux, presque  minéral, d’une grande fraicheur lui aussi.
Mais, selon Christie Canterbury, « le Languedoc est la terre de prédilection pour les rouges », à l’exemple d’une de ses appellations les plus connues à l’étranger, l’AOP Corbières (95 % de ses vins sont rouges), ou de toutes jeunes AOP, uniquement dans cette couleur (Pézenas, Terrasses du Larzac, Pic Saint Loup). Le Château d’Aussières 2013 illustre le déplacement de style du nouveau monde languedocien, plus sur le fruit, plus éclatant, dans lequel la pureté des cépages utilisés se fond en un harmonieux mariage. La Chapelle de Bébian, en AOP Pézenas, combine la minéralité du grenache, et les fruits rouges, baies sauvages mûres de la syrah. Autre combinaison, syrah-mourvèdre,  au Château de la Roque en Pic Saint Loup. Ce vin très intéressant fait découvrir un cépage «  paresseux, qui fait la sieste au soleil, aime les lentes maturations, a besoin, dit-on, de voir la mer pour mûrir ». Le mourvèdre, noir, velouté, s’exprime ici avec force, même s’il n’est pas en bordure maritime. La combinaison GSM se fait l’expression d’une personnalité, à l’instar de La Peira, dans la jeune AOP Terrasses du Larzac où la vigneronne, alsacienne installée depuis deux ans, cherchant « l’expression pure d’un cépage sur une variété de sols », délivre des notes de cuir et de fruits rouges.
Christie Canterbury estime que «plus que des AOP, ce sont des personnalités, des vignerons, des artistes ! » qui font le Languedoc. Dans une ode à la liberté chère à la région « ils communiquent beaucoup, enfreignent les règles de production », proposent des combinaisons classiques pour mieux en faire ce qu’ils veulent. Ils osent même transformer leur lourd héritage de vins de masse en atout.  Symbole de cette époque révolue, le carignan, aux tanins rustiques et âpres, produit aujourd’hui des merveilles chez ceux qui l’ont conservé ou replanté. Le Château Ollieux-Romanis en fait la démonstration, avec un vin de fort caractère, mais frais et velouté en finale.
La Master of Wine conclut avec enthousiasme: « Les vignerons font des vins très excitants, au-delà des règles des AOP », en optant aussi pour l’élaboration de vins en IGP ou sans IG. Ils bifurquent en vins biologiques et vins nature, qui eux aussi bénéficient du climat sec et des grands vents asséchant l’humidité néfaste.

La plongée de Christie Canterbury dans nos terroirs viticoles, dégustation à l’appui, a trouvé des prolongements, comme un écho vivant à ses propos, dans les salons viticoles, en in comme en off. Arrêt sur image à Roots 66, en marge de Millésime Bio, où une nouvelle génération de vignerons libres, passionnés, inventifs, et bio, exhale et exalte son terroir. Sylvain Lejeune, à Tautavel (P.O.) fait vivre grenache et maccabeu « sur des terroirs complexes d’argiles basiquse, de marnes schisteuses, de limon près des rivières, de granit de hauteur, de schistes à Maury, quelques grés », le tout sur une vingtaine de kilomètres ! Montant sur les Côtes de l’Agly, vous y croiserez Raymond Manchon, vigneron et coopérateur de vins sans soufre. Sur une vigne de cent ans, il produit le plus beau carignan qu’il m’ait été donné de boire. Que dire de la marsanne d’altitude (400 m) d’un Romain Pion, produite en biodynamie « sur une petite veine schisteuse » qu’il ramasse en deux tris. « Le cépage est complexe, tonique quand il n’est pas trop mûr, avec des arômes incroyables de rhubarbe quand il arrive à bonne maturité». Prolongeant jusque dans le Gard, à Langlade, un autre bonheur attend au Clos des Calades, où Laurence Escavi fait revivre, en Vaunage, un vignoble en vins rouges qui fut l’égal des Bourgogne. Sur ses 5 ha en bio et vins natures, elle projette de replanter des cépages languedociens anciens, ribairenc, œillade, et chenin (oui, il y était déjà présent). Deux magnifiques cuvées  sont issues de son travail, et une prochaine  s’annonce, Atom’Hic.
Des groupes, Renaissance Carignan ou Grenache Association portée par Marlène Angelloz, font vivre ces cépages languedociens.  Les démarches vigneronnes vont aujourd’hui bien au-delà du respect du terroir et de l’environnement, avec le premier vin végan, au Château Beaubois, présenté par Fanny Boyer  à Millésime Bio.

 
 

Rançon du succès présent, les vins du Languedoc n’ont pas le temps de vieillir, déplore Christie Canterbury. Les vieux millésimes ne sont plus disponibles à la vente.  Les jeunes AOP qui grimpent en haut de la hiérarchie offrent comme autant de promesses pour le futur, le temps pour elles de se construire autour d’un style homogène. Le Languedoc-Roussillon ouvert aux promesses d’avenir, à l’international, à toutes les aventures, déploie ses vignobles, « en toute liberté » note, avec un regard plein d’optimisme une américaine passionnée. Qui n’hésite pas à épingler des fiches techniques où figurent « des notes de garrigue ». « Que voulez-vous qu’un étranger qui lit ça comprenne ? » Que saisira-t-il sans être venu ici, humer l‘odeur de pierre chaude, de soleil, de plantes naturelles, tout ce que le vin contient de nos terroirs ?

Florence Monferran

 

Master class de Christie Canterbury, Vinisud 30/01/2017, 
présentée par sa consœur MW Elisabeth Gabay

Saint-Drézery, Château Puech Haut, Tête de bélier 2014
Limoux, Toques et clochers 2014
Pézenas, La Chapelle de Bébian 2012
Pic Saint Loup,  Château La Roque,  Cuvée vieilles vignes 2013
Corbières, Château d’Aussières 2013
Saint-Chinian, Clos Bagatelle 2013 Je me souviens
Terrasses du Larzac, Domaine La Peira, La Peira 2014
Corbières, Château Ollieux-Romanis, Or 2014
La Clape, Château La Négly, L’ancely 2014
Minervois, Domaine de Courbissac ,Roc Suzadou 2014
Faugères, Domaine de Fenouillet, Le père la minute 2014

Roots 66, salon de l’association de promotion des vins de Fenouillèdes,
représentée par Morgane Le Bars, Marseille 31/01/2017


Vins biologiques, en biodynamie ou vins natures, labellisés ou pas
Sylvain Lejeune, Domaine de Sabbat, La Tour de France
Raymond Manchon, Bota Nostra 2015, Estagel
Romain Pion, Domaine Romain Pion, à Félines-Minervois, Mademoiselle, Marsanne
Laurene Escavi, Clos des Calades à Langlade, Les Strates et Paciènca

 

Retour de Millésime Bio à Montpellier en 2018

Millésime Bio revient à Montpellier dès 2018. Un communiqué commun de Montpellier Events, gestionnaire du Parc des Expositions, et de Sudvibio, organisateur du salon, a officialisé la nouvelle : un accord a été signé entre les deux parties. Il permet à la métropole régionale d’accueillir à nouveau les deux événements viticoles majeurs pour les vins de la Méditerranée et le monde des vins biologiques que sont Vinisud et Millésime Bio. Le bon sens a parlé, et la raison, économique, les deux salons amenant des retombées sur la filière viticole régionale, sur la ville et le territoire. Rendez-vous est donné en janvier 2018, en espérant que Vinisud se tiendra dans la foulée, donnant plus d’ampleur et de rayonnement aux pratiques viticoles dans leur diversité.
Florence Monferran

Communiqué de presse de SUDVINBIO et MONTPELLIER EVENTS – le 21 février 2017
MILLESIME BIO 2018 se tiendra du lundi 29 au mercredi 31 janvier 2018 au Parc des Expositions de Montpellier

Le salon Millésime Bio 2017 se clôture sur un franc succès avec un visitorat de 4 850 personnes et du Parc Chanot de Marseille pour son soutien sans faille dans la construction de ce succès. Sudvinbio rappelle que cette implantation à Marseille a été motivée par la volonté de préserver l’existence d’un salon professionnel géré par des vignerons bio pour des vignerons bio. La réussite du salon à Marseille a une nouvelle fois prouvé la nécessité d’organiser un salon spécifique des vins biologiques dans l’univers des salons professionnels. Le salon Millésime Bio est un outil au service de la promotion des vins biologiques et des 300 producteurs adhérents de Sudvinbio, tous vignerons en Occitanie.
La volonté du salon Vinisud de prendre les mêmes dates que Millésime Bio a conduit Sudvinbio à prendre la décision de quitter le parc des expositions de Montpellier pour son édition 2017, et de libérer les halls réservés par Sudvinbio auprès de Montpellier Events pour permettre à Vinisud de se réaliser.
Philippe Saurel, Président de Montpellier Events, a souhaité que soit trouvé une solution afin de pouvoir accueillir à nouveau dès 2018, les deux événements majeurs que représentent Millésime Bio et Vinisud pour le parc des expositions de Montpellier, pour son territoire et pour la filière dans notre région.
Pour ce faire, un accord a été signé entre Montpellier Events et Sudvinbio. Celui-ci garantit à Sudvinbio l’exclusivité des dates pour Millésime Bio, sans salon des vins concurrent de nature professionnelle ou grand public sur la période du salon (3 jours) et sur les périodes de montage (5 jours) et démontage (2 jours), en contrepartie Sudvinbio s’engage à maintenir Millésime Bio sur le parc des expositions de Montpellier pour un minimum de 5 ans soit de 2018 à 2022.
Cet accord permet de garantir l’autonomie de gestion de l’événement et de préserver son identité et son organisation si spécifiques.
Millésime Bio est depuis 25 ans l’un des acteurs et des moteurs de la croissance de la filière viticole biologique. Sudvinbio tient à poursuivre son action et garde à cœur l’accompagnement du développement économique et les intérêts des producteurs qui nous font confiance, en Occitanie en France et à l’étranger.

Le Salon Millésime Bio en bref
Créé et organisé depuis 1993 par Sudvinbio (Association interprofessionnelle des vins bio d’Occitanie)
Edition 2017 : 902 exposants dont 22% d’étrangers (16 nationalités, France, Espagne et Italie constituant le trio de tête)
4850 visiteurs uniques
1er salon d’affaires de l’année
Seul salon international dédié au vin bio
Une efficacité unanimement reconnue

Ils font chanter le vin


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Verres de vin

 

 

 

Sébastien Durand et Franck Rudelle deux hommes à la base d’un projet innovant ont participé dernièrement à Vinisud 2017, le salon International des Vins et Spiritueux Méditerranéens à Montpellier. Pourtant ils n’ont pas de caves, ne sont pas vignerons mais ils mettent à la disposition de ces derniers un outil permettant d’innover, de diversifier leur production et de se différencier. Ainsi une cave pourra monter en gamme, valoriser son image et marquer sa notoriété grâce à leur technique, si elle le souhaite.

Il y a quatre ans, Sébastien et Franck, ont eu l’idée de tenter une expérience au fond de leur garage avec quelques hectolitres de vin, dans deux cuves, une équipée de musique, l’autre non. S’apercevant qu’après fermentation, le vin obtenu était bonifié par la musique, ils ont tenté l’expérience à plus grande échelle à la Cave des Terroirs de la Voie Domitienne à Cournonsec, puis au Domaine de l’Octroi en Agde.

Parallèlement, ils ont fondé leur société, « Swing it », pour lancer cette vinification musicale, avec un protocole effectif durant la fermentation (3 semaines) afin d’agir sur les organismes vivants, les levures, qui contribuent à révéler les arômes et qui apportent une plus grande typicité ainsi qu’une structure gustative plus complexe et plus riche. "Dans de nombreuses régions, la Musique est connue pour ses effets bénéfiques sur le monde animal et végétal. Il nous fallait l’essayer sur les fameuses levures. Et le constat fut à la hauteur des espérances car les qualités organoleptiques du vin obtenu étaient supérieures à celles des autres vins" précisent-ils.

Un procédé scientifique

Comme chacun sait, la musique comme tous les sons est constituée d'énergie acoustique due aux vibrations du milieu parcouru. La fréquence des sons audibles par l'oreille humaine va de 16 hertz (son très grave) à 16 000 hertz (son très aigu) en dehors de cette plage, on trouve les infra-sons et les ultra-sons qui eux aussi peuvent être émis par les instruments de musiques mais ne sont pas perçus par l'homme. Le son se propage particulièrement bien en milieu aqueux et donc dans le vin. L'atténuation due à l'absorption et à la diffusion est beaucoup plus faible pour les ondes acoustiques que pour les ondes électromagnétiques. Chaque musique est donc associée à un ensemble de fréquences de vibration dont les effets sur le milieu traversé sont spécifiques.
Une mystérieuse alchimie des ondes se superpose ainsi à l'alchimie de la vinification, l'art de la musique bonifiant l'art du vigneron. Une mystérieuse alchimie des ondes se superpose ainsi à l'alchimie de la vinification, l'art de la musique bonifiant l'art du vigneron. A musique différente, ondes et effet différents. Si la musique classique a été concluante à Cournonsec (Quatre saisons de Vivaldi), en Agde ce fut du Jazz.

Un procédé breveté

Beaucoup de personnes ont encore du mal à admettre l'impact de la musique sur la qualité du vin. Pourtant des tests de dégustation menés en aveugle et des analyses organoleptiques le prouvent.
Travaillant avec des chercheurs et des spécialistes dans les domaines musical et scientifique, Swing-it a pu déposé un brevet sur la base d'un solide dossier, étayé par des expériences concluantes. La jeune société pionnière désire maintenant aller plus loin, elle optimise son procédé avec des moyens techniques très élaborés et des capteurs connectés pour mesurer les paramètres à contrôler.

Un procédé innovant à fort potentiel

Certains voient déjà dans le procédé Swing-it une innovation aussi porteuse de développement en terme de qualité et de marketing que ne le fut il y a quelques années celle du conchyliculteur Tarbouriech avec le procédé d'exondation des huîtres.

« Nous recherchons donc des partenaires pour continuer" précisent les dirigeants de la start-up ajoutant que "si certains sont prêts à tenter l’aventure avec nous, dans la Région que nous aimons, nous sommes prêts, car cette technique a de l’avenir. "

L'aventure commence mais le parcours sera difficile. De même que Tarbouriech à ses débuts a eu du mal à être crédible auprès des conchyliculteurs, Swing-it rencontre encore beaucoup de scepticisme chez les viticulteurs.

Pourtant, comme pour Tarbouriech, il y a gros à parier qu'une fois encore, et presque par définition, les modernes l'emporteront sur les anciens. Sébastien et Franck, ces précurseurs qui font chanter le vin, finiront par être reconnus.

Pour en savoir plus :
Facebook : Swing it - Le vin qui chante
Tel : 06.84.11.77.45

Le botaniste Pierre Magnol, cet illustre méconnu

Les voies du vin sont impénétrables. Cherchant des renseignements sur les cépages anciens, il arrive de découvrir une œuvre, un homme.

Une célébration est passée inaperçue en 2015, celle du tricentenaire de la mort d’un de nos plus grands botanistes. Pierre Magnol (1638-1715) a ouvert la voie à une école renommée d’études botaniques, à Montpellier, qui trouve ses prolongements depuis le XIXe siècle dans les recherches sur la vigne et le vin. De Charles Flahaut à Francis Hallé, du premier Jardin des Plantes créé en France en 1593 à Montpellier Sup’ Agro, en passant par Jules-Emile Planchon identifiant le phylloxéra, des hommes et des structures universitaires entrent dans la continuité de cet homme, en son temps le plus célèbre botaniste de France.
Il ne subsiste pourtant de lui qu’une plante, ramenée d’Amérique par Charles Plumier, baptisée en son honneur magnolia , un buste dans le Jardin des plantes et un nom de rue, discrète, dans Montpellier. Ironie du sort pour ce protestant mis à l’écart des postes prestigieux, la voie s’étire à quelques pas de la Cathédrale Saint-Pierre.
Issu d’une lignée d’apothicaires, Pierre Magnol poursuit ses études au sein de la prestigieuse université de Montpellier. Il obtient brillamment son Doctorat en médecine en 1659, puis le brevet, honorifique, de médecin royal en 1663. Mais c’est pour la botanique qu’il se passionne. « Il se livra entièrement à l’étude de la science aimable, parcourant pendant près d’un quart de siècle la campagne languedocienne et cévenole» écrit le Dr Dulieu à son sujet[1]. Sa réputation grandit en France, passe les frontières. Les principales sociétés savantes d’Europe s’attachent ses services. Les étudiants, dont Joseph Pitton de Tournefort, ou plus tard Antoine et Bernard de Jussieu, se pressent nombreux à ses herborisations. Après avoir abjuré la foi protestante en 1685, il se voit confier le titre de professeur royal, puis de directeur du Jardin des plantes de Montpellier, avant d’en être nommé inspecteur à vie. En 1706, il fait partie des fondateurs de l’Académie Royale des Sciences de Montpellier, puis entre à celle de Paris en 1709.
Pierre Magnol recense les plantes du Languedoc, en dénombre plus de deux mille, cherche à les ordonner. Jusqu’alors, elles étaient le plus souvent rangées en fonction de vertus médicinales. Mais un flot de variétés nouvelles afflue en Europe au XVIIe siècle. Ses travaux, notamment son court (79 pages) mais décisif Prodromus historiæ generalis plantarum (1689), débouchent sur une nouvelle classification, en « familles », en espèces, puis en affinités d’espèces comme pour les animaux, selon des caractères communs d’ensemble.[2]
Sa remarquable finesse d’analyse inspire son élève, Bernard de Jussieu, sur le chemin des classifications botaniques modernes. En décédant en 1715, il quitte la lumière et une gloire qui s’est toujours refusée à lui.

Florence Monferran


 

[1] Dr Louis Dulieu, Revue d'Histoire des sciences et de leurs applications, Année 1959
[2] « J'ai reconnu que les animaux se divisaient en familles, distinguées par des caractères spéciaux… J'ai retrouvé tous ces degrés d'affinités dans les plantes. (…) Il y a entre certaines plantes une ressemblance et une affinité qui n'apparaît pas dans les parties séparées, mais qui résulte de l'ensemble »

 

Pierre Magnol et les cépages du Languedoc

 

C’est pour son jeune auditoire d’étudiants qu’il décide de publier, en 1676, un catalogue alphabétique des plantes de la région, Botanicum monspeliense, sive plantarum circa Monspelium nascentium index. Le succès est tel qu’une nouvelle édition, augmentée, paraît en 1686. Il y décrit avec précision les plantes, leur habitat et leurs vertus. Ainsi pour le produit de la vigne, à laquelle il consacre un article : « Je dirai seulement que, dans toute la famille des remèdes pour le cœur et l’estomac, aucun n'est plus excellent que le vin. »
A la suite d’Olivier de Serres, dans son Théâtre d’agriculture (1600), Pierre Magnol énumère et hiérarchise les cépages locaux. Il commence par les raisins blancs, puis noirs. Les voila, les cépages anciens du Languedoc! Au premier rang, exporté dans l’Europe toute entière, principalement de Frontignan, le muscat, l'apiana des Anciens (raisin aimé des abeilles). Suivent le piqardan, ou augebin ou peut-être l’Alzibil arabe (il confond raisins secs et vins vinifiés en sec) puis l’ugne, le servan et l’agrumel blanc à usage médicinal (fièvres), et la clarette, « dont il est fait le meilleur vin ». Parmi les cépages noirs, l'espiran est recommandé, tant à la table qu’en vin, le marrouquin, l’agrumel negre. Les vins rouges sont élaborés à partir des tarret, piquepoule, efoiran, ouliade « et un très grand nombre d'autres». Puis il nomme un raisin rouge « qu'on appelle barberoux et duquel, dit-on, on élabore le meilleur vin ».
Ces cépages connaissent des fortunes diverses au cours des siècles. Le piquepoul vit aujourd'hui une nouvelle jeunesse, quand d’autres déclinent. L’aspiran, devenu ribairenc, ou l’œillade (ouliade), reviennent en production pour entrer, seuls ou en assemblage, dans des cuvées languedociennes.

 


 

Sur les traces de Pierre Magnol

Mort en 1715, Pierre Magnol est inhumé dans l’Eglise Saint-Anne, proche de l’Hôtel particulier où il résidait, au 10 rue de Bayle et 1, rue Philippi. Cette magnifique résidence, en particulier son escalier et sa cour intérieure, accueille désormais des manifestations culturelles et des événements professionnels, ainsi que l’atelier du luthier Frédéric Chaudière.


Buste de Pierre Magnol
(Jardin des plantes- Montpellier)

Hôtel Magnol
(photo :OTM)
 

Millésime Bio : une grande famille réunie à Marseille


Photo: Millésime Bio

Fidèle à une organisation sans hiérarchie, d’appellation ou de pays, attaché à son indépendance, Millésime Bio s’est installé pour trois jours à Marseille. Du 30 janvier au 1er février, il a offert le visage d’un salon en pleine expansion, à l’image d’une production croissante, qui se diffuse dans le monde entier.
Plus de 900 exposants, venus de 16 pays, de nouveaux clients, cavistes et importateurs, des acheteurs de plus en plus internationaux confirment cette montée en puissance de Millésime Bio, qui se revendique comme le 3e plus grand salon viticole en France. Côté exposants, la liste était complète dès juillet dernier. Cendrine Vimont, chargée de communication de Sudvinbio, l’association organisatrice, se félicite d’avoir été bien suivis par les producteurs dans le déménagement de Montpellier et même, « rançon de la gloire », par quelques off, Roots 66 et Biotop Wines. Le poids économique, le dynamisme des vins biologiques, Patrick Guiraud, président de Sudvinbio, les a soulignés dans son discours inaugural. La bousculade du premier jour aux portes du Parc Chanot, la fréquentation en hausse en ont également attesté.
L’immense hall s’est offert à la rencontre avec les producteurs, tous logés à la même enseigne : une table, deux chaises, un crachoir, rien ne perturbe la dégustation. Valérie Tabariès, du Domaine de Roquemale à Villeveyrac décrit cette ambiance : « Nous sommes tous réunis pour la première fois dans le même hall. On se perd, on découvre des vins étrangers, son voisin de stand. »


La culture en vins biologiques entre dans la cour des grands. Elle bénéficie à Marseille d’une desserte plus vaste et plus variée, dans une région PACA devenue le vignoble le plus bio en France (24 % des vignes). Le salon a accueilli, à son habitude, tous les vins biologiques sous condition d’être certifiés. Pas de vins en conversion, mais les procédés d’élaboration peuvent suivre de principes de biodynamie ou de vins nature si le producteur certifié le souhaite. Jusqu’au premier vin vegan, exempt de composés ou trace animale à la vigne comme en cave, présenté au Château Beaubois à Beauvoisin (Gard).
Millésime Bio ouvre des chantiers pour l’avenir de la culture biologique, que Patrick Guiraud trace vers une plus grande technicité, pour réduire en particulier les risques liés aux aléas climatiques, et plus d’information des professionnels comme des publics sur les bienfaits de la culture en vins biologiques. Une deuxième génération succède aux pionniers du bio en France, il y a trente ans. Il est temps maintenant de conquérir le monde des vins conventionnels, le monde tout court.
Florence Monferran

Bilan chiffré du salon, et retour à Montpellier en 2018 ?
Les chiffres communiqués par Sudvinbio confirment le bilan très positif de cette Edition.
Fréquentation globale : 4850 visiteurs (+ 8%)
+ 20 % de visiteurs étrangers (Europe, Amérique du Nord, Asie)
La filière poursuit sa croissance, avec un chiffre d’affaires qui ne cesse de progresser en France (+17%) et à l’export (+ 26%)
Dès la fin du salon, désir ou réalité?, son retour à Montpellier a été évoqué dans la presse. Sudvinbio ne confirme pas ces dires. De nouveaux épisodes sont à prévoir dans le feuilleton avec l'autre grand événement viticole, Vinisud. L'attente est forte en Languedoc que les deux grands salons viticoles basés à Montpellier se succèdent, afin de conserver le rôle leader de la métropole régionale à l’international, en tant que vitrine des vins du Sud, et vitrine des vins biologiques.

 

IGP Pays d’Oc, premier acteur du bio en grande distribution
Les Vins de Pays d’Oc communiquent les derniers chiffres sur les ventes de bio en grande distribution, qui rassemble environ 19 % des ventes en France. Ils y affirment leur rôle leader, en volume, avec plus de 780 500 bouteilles (24% des ventes) et en valeur (21,5 %), dans un marché en forte hausse.
La consommation bio aussi plébiscite les vins de cépages, merlot et chardonnay en tête. 30 ans après sa création, le label pays d’Oc a suivi les grandes évolutions viticoles. Il concentre aujourd’hui près de 50 % de la production biologique régionale.

 

Des terroirs se racontent à Vinisud

Photo: AOC Languedoc

Les portes des salons viticoles se sont closes. Loin de l’agitation viticole et médiatique, subsistent des images et des conversations, des vins et des émotions, dont un des fils conducteurs a trait à ce qui anime cette rubrique : des terroirs et des vins de qualité. Les terroirs, une histoire à raconter ? C’est ce qu’a démontré leur présence, en filigrane ou en vedette, dans les stands, les conférences et autres master classes. Une histoire conjuguée à tous les temps.


Au passé simple, les terroirs nous parlent des cépages qu’ils portaient sur leurs sols. Anciens, oubliés, modestes, l’association Wine Mosaïc milite pour leur préservation et leur promotion, dans une vinodiversité. Signe des temps, l’espace qui leur était dédié n’a pas désempli, offrant à la dégustation des vins issus de ces très vieux cépages constitutifs de terroirs en Grèce, leur berceau, et sur tout le pourtour méditerranéen. Les Rencontres des cépages modestes œuvrent à la remise en lumière … et en plantation des cépages français. A l’opposé des recherches actuelles sur des cépages résistants (aux maladies et au réchauffement climatique), destinées à refaire des croisements et créer des hybrides producteurs, l’association invite au retour aux cépages anciens « qui sont souvent moins forts en degré, ont plein de qualité, un goût différent de ce que nous avons l’habitude de boire», explique son vice-président, Jean Rosen. Un gout de terroir qui, autrefois, avait valeur péjorative et qui, aujourd’hui, est recherché. La cuvée Mailhol, du Domaine Henry à Saint-Georges d’Orques, composée de rivairenc, œillade, morrastel, terret, illustre ce retour aux sources. Acclimatés à de fortes chaleurs pendant des centaines d’années, ces cépages résistent mieux aux changements que nous connaissons, selon Jean Rosen. Il n’est qu’à regarder la syrah, importée en Languedoc, qui y dépérît. « Des gens replantent et font des vins très intéressants. Nous sommes dans le domaine du patrimoine, de la biodiversité, d’histoire locale, de fierté locale» conclut-il.
A deux pas de l’espace méditerranéen consacré à ce patrimoine vivant, une master class passionnante emporte les dégustateurs dans l’histoire des AOC Languedoc depuis leur création, il y a trente ans, afin de mieux comprendre les raisons de leur succès présent à l’international. Elisabeth Gabay, Master of Wine américaine, apporte un regard extérieur sur cette réussite qui « tient à des vins authentiques, qui reflètent leur terroir et leur histoire, et sont d’une grande diversité, en rouge, blanc, rosé, doux ou effervescent ». Ils sont aussi le produit d’une grande diversité de sols et de paysages dans un climat méditerranéen chaud baigné de vents forts. Loin de l’image longtemps conservée de vignobles de masse, le Languedoc recèle des petits bijoux. La dégustation balaie les AOP du Languedoc, du Pic Saint Loup aux Corbières, de Saint-Chinian, Faugères au Minervois et à La Clape, des littoraux aux arrière-pays d’altitude (relative). Les cépages blancs rhodaniens descendus en Languedoc (roussanne, marsanne, viognier) côtoient la combinaison gagnante en rouge, grenache/ syrah/ mourvèdre, que chaque vigneron, tel un artiste manie, dose à sa guise. La pyramide des AOP s’affine au fil de la dégustation, les rendements diminuent à chaque strate de la hiérarchie qui finit de s’installer entre AOP générique, dénomination et cru.

Des terroirs pour le futur, Vinisud l’a envisagé avec deux nouveaux espaces créés dans le salon. Le premier, consacré à La nouvelle vague, a mis en avant les acteurs viticoles de demain. Il a donné l’opportunité à 41 jeunes vignerons, installés depuis moins de cinq ans, de se présenter, à un tarif préférentiel, aux acheteurs nationaux et internationaux. Le renouvellement des générations, la transmission des domaines sont au cœur d’une réflexion des professionnels, à l’instar des IGP Pays d’Oc qui ont décidé en décembre, lors de leur assemblée générale, de créer une ligne budgétaire pour aider les jeunes à s’installer.
Levier économique, mais aussi levier culturel, l’oenotourisme s’est installé dans un espace méditerranéen sur le salon, sous la houlette d’André Deyrieux, consultant en stratégies oenotouristique. Marketing territorial, oenoculture, mise en scène paysagère, stratégies de territoire, autant de sujets qui ont été débattus dans les tables rondes. L’oenotourisme raconte les paysages, les hommes, les vins, cette combinaison magique qui a constitué un terroir, à un endroit donné. La discipline tend aujourd’hui, après une uniformisation du discours en vue de la labellisation en Vignobles et Découvertes, à vouloir rendre en compte la spécificité de chaque territoire. Un pas vers la mise en lumière de l’originalité des terroirs qui composent ces destinations, dans une région qui affiche ses ambitions en matière de tourisme. Le vin se vend aussi comme un produit culturel. « Il y a mille histoires qui peuvent être racontées. Surtout, sortons de la bouteille de vin, et faisons jouer cette 3e dimension, de l’oenoculturel ! », s’exclame André Deyrieux.

Photos Claude Cruells

Pour preuve, l’espace oenotouristique offrait un lieu d’exposition au projet mémoriel du photographe Claude Cruells « Méditerranée terroir divin ». Les photos présentées en panneaux lumineux feront l’objet d’un livre d’art rassemblant les plus beaux paysages viticoles et oléicoles de tout le bassin méditerranéen, sur 19 pays. « Le livre recueillera le témoignage de vignerons silencieux, c’est-à-dire ceux qui font du vin vivant, sur une terre vivante, qui respectent la nature et transmettent un message d’avenir pur pour notre planète » explique Claude Cruells. Les photos, les panoramiques à 360°, des vidéos, tout sera transmis aux jeunes générations, dans une sorte de conservatoire vivant. « Notre objectif est vraiment mémoriel. Nous faisons un état de lieux de la Méditerranée pour le siècle à venir » ajoute le photographe, qui fait le lien entre des patrimoines millénaires, des cépages, des hommes pour tendre des ponts vers les prochaines générations.
Un patrimoine méditerranéen, des terroirs languedociens nous parlent et se racontent, sur tous les tons, dénouant ce fil conducteur d’une histoire qui continue à s’écrire, d’un devenir qui cherche ses voies.

Florence Monferran

Les Vinifilles au Musée: art, vins et solidarité

Il y a des soirées qui ont fière allure. En avant-première de Vinisud, salon des vins de la Méditerranée, les Vinifilles ont investi le Musée Fabre à Montpellier. « L’association réunit des vigneronnes du Languedoc-Roussillon, « des copines, des femmes qui ont appris à se respecter, à se connaître, qui découvrent que faire les choses à plusieurs, c’est beaucoup plus facile » explique leur présidente, Valérie Tabariès-Ibanez (Domaine de Roquemale à Villeveyrac). Après avoir éclairé aux chandelles le Gazette-Café pour la Saint-Valentin l’an dernier, les Vinifilles ont offert à leurs clients un moment de dégustation privilégiée, entre art et solidarité, éclats de rire et émotion.
Selon leur habitude, c’est en toute décontraction qu’elles ont marié bons vins, musique et produits de la Méditerranée, dans un buffet concocté par leurs soins. En toile de fond des dégustations, l’exposition François Rouan, Tressages ajoute à la magie du lieu, fleuron de l’art que beaucoup d’acheteurs découvrent. Une visite les invite à parcourir les ailes du Musée choisies par les Vinifilles, des maîtres languedociens à Pierre Soulages.

Attentives aux ambiances propices à la dégustation, « aux transmissions de culture, de gastronomie » comme le dit Marie Chauffray (Domaine de la Réserve d’Ô à Arboras), les Vinifilles le sont aussi à communiquer leur passion du terroir. Françoise Ollier (Domaine Ollier-Taillefer à Fos) donne le la avec sa Grande Réserve, issue de vieilles vignes aux racines très profondes sur des schistes du Faugérois. « On voulait mettre en valeur le schiste, qui donne ce côté fumé, tout ce que le terroir nous amène, l’altitude. Ce que j’aime nous, et chez beaucoup de Vinifilles, c’est la fraicheur et l’équilibre des vins. Des vins digestes, pas de gros mastodontes bodybuildés ». Pascale Rivière (Jasse de Castel à St Jean de Fos)) poursuit, parlant des Terrasses du Larzac : « Nous nous situons juste à la fin du Massif central. Nos sols sont différents, caillouteux ou argileux, mais ils ont la particularité d’être en terrasses, avec une nappe phréatique proche qui conserve aux vins toute leur fraîcheur ». Son blanc, en effet, respire cette minéralité. Et son rouge, Bleu Velours 2014, vient d’obtenir une médaille d’Or à Challenge Bio. De l’exaltation du terroir au respect de l’environnement, la plupart des Vinifilles ont obtenu le label en vins biologiques, voire Déméter (Marie Chauffray). Françoise Frissant (Château Coupe-Roses à La Caunette) a choisi l’option d'une cuvée nature.


Françoise Ollier

Valérie Tabariès-Ibanez

Marie Chauffray

Pascale Rivière

Moment fort de la soirée, la vente aux enchères rondement menée par Me Aude Andrieu propose trois lots exceptionnels, vieux millésimes sortis des caves personnelles des Vinifilles au profit de l’une d’entre elles, Fabienne Bruguière (Mas Thélème). Ses vignes en Pic-Saint-Loup ont été entièrement ravagées par la grêle le 17 août 2016.
Dix-huit Vinifilles, dix-huit bouteilles, y compris un Exultet 2005 de Fabienne, le premier millésime de Mâle, 2008, à Roquemale, le plus beau, un 2008, au Château de l’Ou à Montescot, Les galets roulés 2010 de Château de Rey à Canet-en-Roussillon, magnifique, Hissez Ô 2009 de la Réserve d’Ôet ses 36 mois d’élevage à la réserve d’Ô … 1220 € sont récoltés et entièrement reversés à Fabienne, tout comme le bénéfice de coffrets de Noël. Solidarité de vigneronnes, solidarité de filles, solidarité d’amies avant tout, qui s’est manifestée dès le jour du désastre pour lui dire « On va te donner du vin ». La vente aux enchères, le don de vin de leur propre récolte pour élaborer deux cuvées et emplir à nouveau le chai participent à la reconstruction du Mas Thélème, pour que Fabienne et son mari, Alain, aient du vin à vendre, tiennent courageusement debout au milieu des malheurs. Fabienne évoque avec émotion cet « élan de solidarité exceptionnel » vers eux.

Présente à la dégustation, Sylvie Tonnaire, rédactrice en chef du magazine Terre de Vins, a participé, on le sait peu, à la création des Vinifilles en 2009. Elle remarque « une puissance des femmes dans la région ». Une montée en flèche qui se traduit, par exemple, par la prise de présidence de caves coopératives, ou, projet en cours de réalisation, du plus gros groupement de caves de l’Hérault. L’organisation de Master classes à Vinisud confiée à quatre expertes internationales, ou la constitution récente d’une association, #womendowine, pour donner de la visibilité à cette présence féminine dans le vin, en fournissent de nouvelles illustrations.
Outre l’image de femmes agissantes, les Vinifilles offraient lors de leur soirée au Musée Fabre un visage de réussite joyeuse, de cohésion dans la complémentarité, des vins comme des caractères, juste avant l’ouverture des deux grands salons du vin dans le sud, l’un à Montpellier, l’autre déplacé à Marseille.
Florence Monferran

Les vins de la Méditerranée en salon à Vinisud

Vinisud, salon de référence à l’international pour les vins du pourtour méditerranéen, revient dès 2017 avec l’ambition de devenir annuel. Du 29 au 31 janvier, il attend au Parc des Expositions à Montpellier plus de 20 000 visiteurs, professionnels du vin, dont 6000 étrangers venant de 70 pays. Plate-forme d’affaires, il accueille 922 exposants et 400 grands acheteurs, dont 200 acheteurs VIP recrutés par Sud de France dans le cadre du Forum International d’Affaires.
Deux nouveaux espaces thématiques suivent les évolutions du monde viticole: en réponse aux besoins de renouveler les générations et installer la relève,  La nouvelle vague by Vinisud , espace collectif, donnera un coup de pouce à 41 jeunes vignerons. Un vaste espace consacre la place de l’oenotourisme, nouveau levier économique pour la production de vin, sous la houlette d’André Deyrieux et son Winetourisminfrance.
Afin d’anticiper les tendances de demain, Vinisud met en place des outils d’observation, avec le premier Observatoire international des vins de la Méditerranée. Une enquête exclusive sur les tendances de consommation des Millenials (21-35 ans) est publiée à l’occasion du salon.
Regard en avant et regard en arrière, Vinisud se penche sur le patrimoine viticole, avec son Espace Expression méditerranéenne , et sur la découverte de tous ses vins, mis en dégustation libre dans le palais méditerranéen, animé par l’Union des Oenologues de France.
Des terroirs, des vins, les évolutions, les tendances de demain, Vinisud brasse les temps, balayant tout le spectre de la production méditerranéenne.
Florence Monferran

Millésime Bio ouvre le monde aux vins biologiques


C’est dans un contexte régional tendu que s’ouvrent les deux grands salons internationaux, Vinisud, les vins de la Méditerranée à Montpellier, et Millésime Bio, déplacé à Marseille. Une production en baisse, peu de mouvements dans les contrats d’achats de vin conventionnel, une consommation en berne, inquiètent la profession, sans compter de nouvelles actions de viticulteurs contre la concurrence des vins venus d’Espagne.
Le bio, valeur refuge dans la morosité ? L’association Sudvinbio, organisatrice du salon, l’affirme : « Tous les indicateurs sont au vert ». La culture biologique affiche sa bonne santé. Des surfaces en progression (+ 4%), une production en plein développement, une hausse structurelle du marché en France (+ 17%), un mouvement généralisé dans le monde, l’ascension se poursuit. Des vins élaborés dans le respect de l’environnement, contrôlés, labellisés en Vins biologiques rassurent un consommateur plus attentif à ses choix. Qui plus est, la filière s’avère créatrice d’emplois, d’après une étude inédite de l’INRA et de SupAgro Montpellier. Les domaines viticoles certifiés emploient 1,5 fois plus de salariés que les conventionnels, pour des postes plus permanents et plus qualifiés. « Le bio, c’est bon pour l’emploi » tel pourrait être le slogan de cette 24e édition.
L’Occitanie, forte de son poids (30 % des surfaces françaises), s’y présente en rangs serrés, à l’instar de l’Hérault propulsant ses jeunes appellations. Terrasses du Larzac, Languedoc Grés de Montpellier ou Pézenas, y sont appuyées par des piliers, AOP Faugères, Saint-Chinian et vins de Pays IGP en tête. Auréolée des médailles décernées à Challenge Bio, la région élargie à Midi-Pyrenées, fer de lance de la culture biologique en France, récolte les fruits de sa persévérance, essaime dans une viticulture conventionnelle en mutation pour conquérir de nouveaux adeptes, tant du côté des producteurs que des acheteurs.

Le Palmarès de Challenge Bio
Le 17 janvier, la 10e édition du concours international a réuni à Montpellier plus de 1400 échantillons sous la présidence de Joris Snelten, importateur de vins biologiques néerlandais. 125 médailles d’or, 201 d’argent et 87 de bronze ont été décernées.
Sur 96 médailles d’or françaises, 39 ont été attribuées au Languedoc-Roussillon, Dans ce palmarès bien réparti sur toute la région, équilibré entre vins en IGP (20) et en AOP (19), les Rouges se taillent la part du lion (26). Blancs (10) et Rosés (3) sont tous en IGP.
Il se confirme quelques valeurs sûres dans l’Aude (Châteaux Beaureagrd-Mirouze,, Caraguilhes, Maris, Domaine Bertrand-Bergé et le négociant Gérard Bertrand), comme en pays catalan (Domaine Cazes, Mas Baux).Dans l’Hérault, très représenté avec 21 récompenses en Or, le Domaine Roquemale (2 médailles) à Villeveyrac et le Clos d’Isidore à Murviel-lès-Montpellier poursuivent leur progression, tandis que les négoces Domaines Paul Mas à Montagnac (5 médailles) et Terroirs Vivants à Montpellier (4 médailles) trustent les récompenses. Les lauréats s’appuient sur les cépages-phares du Languedoc : grenache, mourvèdre et syrah, carignan et cinsault en rouge, grenache, muscat à petits grains en blanc.

Florence Monferran

 

Hérault
Abbaye SYLVA PLANA, Le songe de l’abbé 2013, Faugeres AOP, Rouge
Château BOUSQUETTE, Cuvée prestige 2013, Saint‐Chinian AOP, Rouge
Château COUJAN, Bois joli 2014 Saint‐Chinian AOP, Rouge
Château de la LIQUIERE, Cistus 2014, Faugères AOP, Rouge
Château LA ROQUE, La Cupa 2014, Pic Saint Loup AOP, Rouge
Domaine BASSAC, XIV 2014, Cotes de Thongue IGP, Rouge
Domaine de ROQUEMALE, Lema 2014, Languedoc Grés de Montpellier, Rouge
Domaine de ROQUEMALE, Male 2014, Languedoc Grés de Montpellier, Rouge
Domaine du CLOS ROCA, Symbiose 2014, Languedoc Pézenas AOP, Rouge
Domaine Pierre CLAVEL, Bonne pioche 2014, Pic Saint Loup AOP, Rouge
Domaines Paul MAS, Claude Val 2016, Pays d'Oc IGP, Blanc
Domaines Paul MAS, Côté Mas Rosé, Pays d'Oc IGP, Rosé
Domaines Paul MAS, Cuvée secrète, Pays d'Oc IGP, Blanc
Domaines Paul MAS, Les Tannes 2015, Pays d'Oc IGP, Rouge
Domaines Paul MAS, Rural par nature, Pays d'Oc IGP, Blanc
La JASSE CASTEL, Bleu velours 2014, Languedoc Montpeyroux AOP, Rouge
Le CLOS D'ISIDORE, Les sentiers pourpres 2013, Languedoc Terroir Saint-Georges AOP, Rouge
PLAN DE L'HOMME, Alpha 2013, Terrasses du Larzac AOP, Rouge
TERROIRS VIVANTS, Les Terrelles Chardonnay 2016, Pays d'Oc IGP, Blanc
TERROIRS VIVANTS, Réserve naturelle prestige 2015, Pays d'Oc IGP, Blanc
TERROIRS VIVANTS, La Marouette 2016, Pays d'Oc IGP
TERROIRS VIVANTS, Les Terrelles Cinsault 2016, Pays d'Oc IGP

Languedoc-Roussillon
AUBAI MEMA, Lunatico 2013, Gard IGP, Rouge

Château BEAUREGARD MIROUZE, Lauzina 2014, Corbières AOP, Rouge
Château de CARAGUILHES, Solus 2014, Corbieres‐Boutenac AOP Rouge
Château de CARAGUILHES, Domaine de l'Olivette 2015,Aude IGP, Rouge
Château MARIS, Les Planels 2014, Minervois‐La Liviniere AOP, Rouge
Domaine BERTRAND‐BERG, L'Ancestrale 2014, Fitou AOP, Rouge
Domaine CAZES, Cap au Sud 2016, Cotes Catalanes IGP, Blanc
Domaine GAYDA, Chemin de Moscou 2014, Pays d'Oc IGP, Rouge
Domaine PY, Jules 2016, Corbières AOP, Rouge
Domaine VORDY, Alice 2013, Minervois AOP, Rouge
Gérard BERTRAND, Autrement 2016, Pays d'Oc IGP, Rosé
Gérard BERTRAND, Naturalys Grenache Rosé, Pays d'Oc IGP, Rosé
Gérard BERTRAND, Une note de Cabernet Bio, Pays d'Oc IGP, Rouge
Les DOMAINES AURIOL, Montmija 2015, Pays d'Oc IGP Rouge
Mas BAUX, Baux blond 2016, Cotes Catalanes IGP, Blanc
SCEA des Domaines GEORGES ORTOLA, Château Ymys 2016, Languedoc AOP, Rouge
SCEA des Domaines GEORGES ORTOLA, Domaine Ortola 2016, Pays d'Oc IGP Rouge

 

Les vins biologiques en chiffres

24e Edition de Millésime Bio
30 janvier-1er février 2017 Réservé aux professionnels
900 exposants, venant de 15 pays, dont : Australie, Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud, Chili, Argentine, USA
40 % de l’offre française représentée
Que des vins certifiés biologiques (pas de vins en conversion)

Chiffres-clés 2015

68 565 ha en vignes bio (AB et conversions)

  • + 4 % en un an
  • 8,7 % du vignoble français
  • 203 caves coopératives (70 en 2009)


Le poids des Vignerons d’Occitanie

  • 25 000 ha, 800 000 hl
    Soit 30 % des surfaces en vignes bio

Achats de vins biologiques en France

  • + de 1,5 million d’hectolitres sur le marché français
  • 68% en AOP, 25 % en IGP
  • 670 millions d’euros
  • + 17 % en un an
  • 41% des achats en vente directe, 23% en magasins spécialisés bio, 15 en RHD

Une progression généralisée dans le monde
80 % de la production en Europe, sur plus de 281 000 ha

Une cinquantaine de pays ont un vignoble bio

SudvinBio (association Loi 1901, créée en 1991 - Président : Patrick Guiraud) organise Millésime Bio et Challenge Bio et représente 70 % de la production régionale, environ 950 000 hl - www.sudvinbio.com

Quand l’art et vin se rencontrent : célébrations sétoises

Port de Sète, 1934

Ils sont bien là, dans la ville dont son sénateur-maire, François Commeinhes, dit un jour qu’elle compte autant d’artistes que d’habitants. Ils participent à ces fééries sétoises décrites par le philosophe Michel Onfray[1], dans un port encore imprégné de la fièvre des déchargements, des odeurs de bois brûlé et de vin transbordé, du roulis des barriques chargées sur les quais, ventres ouverts de la tonnellerie et des négoces.
Des artistes entretiennent ce rapport continu avec le vin dans l’Ile singulière, chère à Paul Valéry, mais aussi à Pierre Soulages, André Cervera ou la famille François. Un rapport prolongé dans les lieux même d’expression artistique. L’Ecole des Beaux-Arts n’appartenait-elle pas à une famille de négociants en vin ? Et le Musée International des Arts Modestes (MIAM) fondé en 2000 par Hervé di Rosa n’est-il pas abrité dans un ancien chai ? Il y propose, comme une mise en bouche, une manifestation intitulée Miam Miam Glouglou.
Les arts plastiques ont toujours accompagné le vin, en ont donné une représentation graphique, émotionnelle ou conceptuelle. Un lien continu, intemporel s’est tissé depuis que le breuvage, porté par Dionysos, dieu de la vigne, mais aussi du théâtre et des arts, a servi de vecteur de civilisation dans la conquête romaine.

 

Hervé di Rosa,
Sérigraphie, 1988

L’art pictural, de nos jours, n’a de cesse de fleurir dans les caves. Tous les étés, il pousse la porte des caveaux de vente, s’invite sur les murs des chais, appelle à la réflexion ou au voyage. Un rapport plus intime s’est installé à Sète quand Robert Skalli, pionnier des vins de cépages en France, mais aussi mécène d’art contemporain, a collectionné les œuvres, les a exposées dans son chai, et a soutenu la création avec sa marque Fortant. Les IGP Pays d’Oc n’oublient pas son rôle éminent, dans la célébration de leur trentenaire cette année.

     

Joël Bast
présences,2016

Les artistes sétois déploient toutes formes d’expressions pour glisser le divin nectar en support, élément annexe ou central de leurs œuvres. Jusqu’à l’art-textile d’Isabelle Piron brodant des sarments de vigne, ou les Présences de Joël Bast qui ont semé tels des grains ici un vendangeur, là un barman, les contenants du vin, étiquettes, bouteilles, barriques, offrent un écrin précieux à la fois à la création artistique et à leur contenu.

 

Dans la lignée de Philippe de Rothschild qui, considérant dès 1945 que « un grand vin est un art », avait lancé la création d’une étiquette signée par un grand artiste, les peintres se sont prêtés à l’exercice : Soulages, di Rosa, ou récemment encore André Cervera pour un muscat de Frontignan.


Pierre Soulages, 1976,


Hervé di Rosa, 1987,

André Cervera, 2016

(photo: MIAM)

Des peintres, sollicités par Gérard Bru, propriétaire du Château viticole Puech-Haut à Saint-Drézery, alimentent depuis 2000 une collection inaccoutumée, dans laquelle chaque artiste s’acquitte librement d’une figure imposée : habiller une barrique du château réformée. La collection reprend le chemin en sens inverse quand, déclinée sur des Bib’ Art, elle propose du vin à consommer dans ses petites barriques de 5 litres en tôle peinte.


Barrique et bouteille, Jean-Jacques François, 2016,
Photos: Philippe Fontaine

Dernier en date à se prêter à l’exercice, le sétois Jean-Jacques François en a fait « Le vin dans l’art, l’art du vin. Et le divin dans l’art du vin». Il a d’abord réalisé un projet sur tableau, avant de peindre sur le tonneau. La bouteille de vin elle-même se transforme en œuvre, quand, une fois son contenu bu, sa forme esthétique inspire le peintre. Jean-Jacques François, qui s’intéresse à tous les supports dans son art du détournement, dit s’amuser à « tout voir, tout oublier, tout recréer ».

Quelques artistes approfondissent ce rapport sur leur terrain, dans les tableaux.

Villes invisibles, Alain Vaissière, 2014
(photo: A.Vaissière)
 

Arrivé à Sète en 2014, Alain Vaissière a quitté sa ville rose et son travail pour se consacrer à son digital Art, dans lequel il mélange ses ingrédients (photo, dessin, dessin numérique). En créant des mosaïques, il invente un nouvel espace que chacun peut s’approprier.
« J’assemble, comme le vin » explique-t-il. Dégustation , Grand cru ou Villes invisibles s’en inspirent.

Une célébration hédoniste des plaisirs voire des excès du vin, dans la droite ligne des banquets antiques et festins rabelaisiens, s’affirme chez Robert Combas, André Cervera ou Jean-Jacques François encore. Elément d’un prochain tableau, un déjeuner sur l’herbe ludique librement inspiré de Manet, le vin figurera naturellement pour lui, posé dans l’herbe comme un plaisir, dans une convivialité qu’il recherche dans le breuvage.

Vin-Roi, Robert Combas Festin totémique, André Cervera, 1996

Une telle célébration figure chez André Cervera, « électron libre » ainsi qu’il se définit, qui prônait dans sa jeunesse, non loin des transes bacchanales, une transe poétique. Compilant les mythologies, il rapporte de ses voyages dans le monde ou de son rapport au monde un Festin totémique ou autre Festin minuscule, peint en résidence d’artiste en Chine, tout comme Bloody cocktail ou A kind of chinese repas où le vin s’invite à table, même loin de Sète.
Robert Combas, chantre de la figuration libre, célèbre la vie, cherche à saisir la nature, avec tout son talent de coloriste. En décryptant le monde, il y découpe des fenêtres et nous amène dans son aventure. Le vin y est roi, La Bouteille de vin rouge également. Michel Onfray voit dans son travail, en 2012, une dimension dionysiaque, qu’il décrit dans « Transe est connaissance »[2] . Ce à quoi l’artiste répond dans le Figaro : « J'imagine qu'il parle de ma façon de célébrer les choses plus que de mon goût pour le vin. (…) Je dis que l'on peut voir les couleurs avec le nez, sentir avec la bouche. J'aime cette vision décalée des sensations. Si je me joue des stéréotypes, c'est pour mieux souligner la typicité de l'art. Dans ma peinture, le terroir, c'est moi ! ».


La bouteille de vin rouge, R.Combas , 1986

Bloddy cocktail, A.Cervera
Caveau du Domaine Gaujal à Pinet  

Ces éminents artistes sétois se sont retrouvés ces derniers mois sous les feux de l’actualité, dans des expositions d’ampleur nationale et internationale : Hervé di Rosa à la Maison Rouge à Paris, Robert Combas en Avignon et à Monaco, ou acceptant de s’exprimer dans une émission télé sur France 2 en début d’année.
Loin des lumières, Pierre François tissa sa toile, à part. Jean-Jacques François, son jeune frère, évoque cet homme discret humble, dont peu connaissent le parcours (cinéma, dessin animé scientifique, décors de théâtre à Avignon par exemple). Inspiré par Raoul Dufy, « son graphisme léger et ses couleurs vives et harmonieuses », décrits par ses amis, ont tracé un lien tant avec la nourriture qu’avec le vin. Un lien qui trouva un lieu, passant sur l’autre rive de l’étang de Thau, à Pinet. Dans le caveau de vente de son ami Ludovic Gaujal, caveau – musée transmis à son fils Laurent, se côtoient œuvres et gammes de vin, collection d’étiquettes et bouteilles. Un lieu à part où Pierre François ouvrait un horizon à des vins encore peu connus, Picpoul de Pinet ou rosés du rivage.

Le vigneron, un artiste lui aussi?

Le travail de quelques grands élaborateurs, leur image d’orfèvres a conduit à oser l’analogie, et à ériger en art la fabrication de quelques flacons rares et chers. Comme l’artiste, le vigneron crée, en un rituel renouvelé chaque année, reproduisant des gestes mêmes aux effets différents. Il mobilise les sens, suscite émotions et expérience esthétique. Comme l’artiste, il travaille la matière, la couleur même, se soumet au jugement d’experts. Soudain, le sang de la vigne se métamorphose en matière première de l’art pour quelques-uns qui vont jusqu’à peindre avec du vin ! Mais l’art transfigure la nature et le réel, quand le vin est œuvre de ses éléments, et le vigneron son simple interprète. L‘oenotourisme tend actuellement à intégrer la production viticole dans un monde culturel, jouant de ses rapports et ses interactions avec des paysages, une histoire, des patrimoines, des apports culturels multiples.


Photo: Claude Cruells

On connaît le vin sous une autre encre, celle des écrivains, et sous des rapports nouveaux explorés avec les notes de musique, jouée dans les vignes, dans le chai, et sensées accompagner la création du vin à ses différentes étapes : pendant les vendanges, pour la vinification ou l’élevage et même la mise en bouteille.
Les arts, tous les arts, s’unissent avec la ville-île, détachent le vin de ses manifestations contextuelles, estivales ou autres, pour pérenniser un lien intemporel dont ils assurent la transmission. Ces artistes réécrivent une magie, dans cette ville si singulière, bruyante et colorée, libertaire et provocatrice, une poésie, une féérie même, écrit Michel Onfray dans son dernier ouvrage, inspiré par ses textes antérieurs sur Robert Combas.
Le vin déserte peu à peu celle qui fut sa capitale méridionale, pour le meilleur et pour le pire. Les quais se vident et les chais des négociants se muent en lieux de tournage télévisuels, prenant une nouvelle vie, artistique elle aussi. Le fil s’en déroule, encore, à Sète.

Florence Monferran


[1] Michel Onfray, Robert Combas et Topolino, Fééries sétoises, Paris, Dans la boîte, 2016, 92 p.

[2] « Les encyclopédies et les histoires de l’art associent son nom à la « Figuration Libre ». Mais, au-delà de l’étiquette, on peut aussi le voir comme un baroque lyrique, autrement dit : un peintre compagnon de route et de fortune de Dionysos, le dieu des vignes, du vin, de l’ivresse, de la fermentation, de la danse, de la folie, de la transe, des substances vitales (sang, sperme, sève, lait), des animaux puissants (taureaux, boucs, béliers), de l’extase, de la végétation luxuriante, de la musique percussive, mais également l’inventeur de la tragédie et de la comédie, donc du verbe sculpté. Comme Dionysos, il chevauche le tigre et prend donc chaque jour le risque de se faire dévorer par son art. Sa peinture est l’une des plus dionysiaques de l’histoire de la discipline. »

Vins et Gastronomie à la carte en 1929

Le journal Sud-Ouest rapporte la mise en ligne par Gallica, site numérique de la Bibliothèque Nationale de France, d’une nouvelle pièce à verser à notre patrimoine immatériel : une carte gastronomique de la France datée de 1929. Y figurent pour chaque région tant les spécialités culinaires que les vins. Le découpage du « Languedoc » par son auteur, Alain Bourguignon, inclut Toulouse et la Haute-Garonne, l’Ariège, le Tarn, une partie du Tarn-et-Garonne. Une sorte d’Occitanie avant l’heure, sans le Roussillon.
La carte répartit les spécialités : à Toulouse les confits, à Carcassonne et au Lauraguais le cassoulet, à l’Hérault les vins, prépondérants entre Béziers, Bédarieux (et son estouffade de tripes) et Montpellier. Se distinguent les grenaches et rancios vers Perpignan, miel, bouillabaisse, et vin de Quatourze autour de Narbonne. A Gignac, escargots et olives vertes vont de pair avec les vins de Grézors. Au menu à Montpellier : escargots à la Gayouparde, bourride de poissons, olives confites, biscotins et pâtés, que les contemporains accompagnaient de muscat de Frontignan et vins de Lunel. Au large, entre Sète et le Rhône figurent des poissons, mollusques,… et vin Muscat. Immergeait-on déjà des bouteilles en mer à l’époque ? La carte recense 31 variétés de poissons dans le Golfe du Lion jusqu’à Marseille. Certaines font encore les beaux jours de notre pêche locale, d’autres noms évoquent des espèces moins connues, à l’exemple de l’aiguille orphie, le cavillon, la mostèle, l’oblade, ou la scorpèle.
Sous le mot-dièse #MaCarteParLeMenu, ce document rencontre une seconde vie en circulant sur les réseaux sociaux. Pour vous mettre l’eau à la bouche ou retrouver des saveurs anciennes, la carte est disponible sous ce lien : http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/btv1b52504043q/
Florence Monferran

 Carte gastronomique de la France, 1929, Alain Bourguignon,E.Girard Editeur, Paris

Bonne année! Viticolement vôtre


Etude pour une vendange, Frédéric Bazille, 1869

Décembre, janvier… le calendrier vigneron ralentit la marche de ses travaux. La nature s’est endormie sous de belles gelées. La vigne, privée de sève nourricière, s’abandonne à la taille pied à pied, parcelle après parcelle.
Après les fêtes, pic intense pour la vente des vins, vient le temps rituel des vœux, pour une nouvelle année emplie de bonnes résolutions et d’espoirs formulés. De grands rendez-vous attendent la viticulture languedocienne qui, après ceux des AOC en 2015, fêtera les trente ans des vins de Pays d’Oc-IGP. Trente ans, un bel âge, de jeunesse et de maturation, de grandes idées mises en pratiques pour bouleverser les structures, la qualité et l’image des vins du Midi. Vinisud et Millésime Bio, même déplacé à Marseille, offriront la plus belle des vitrines dès la fin du mois de janvier à une culture florissante, en particulier en vins biologiques, sans oblitérer les questions cruciales pour la pérennité de la pratique viticole. Comment le plus vaste vignoble d’un seul tenant au monde évoluera-t-il  face aux changements climatiques, quels cépages résistants aux maladies et au réchauffement faudra-t-il planter, comment le Languedoc-Roussillon s’intègrera-t-il dans les nouvelles dispositions de plantations de vignes qui entrent en vigueur en Europe, quelle place, quels moyens seront accordés aux jeunes pour s’installer, comment réagira la profession à la nouvelle Organisation Commerciale du Marché (OCM) qui menace les vins de Pays? La région possède des atouts uniques face à ces lourds enjeux. Elle se tourne notamment vers l’oenotourisme, conçu comme un levier économique, créé des routes des vins, multiplie ses offres en packages, autour de ses produits. Elle s’appuie, pour valoriser la filière viticole, sur son histoire deux fois millénaire, son patrimoine, ses paysages façonnés par le travail des hommes à la vigne.
Alors oui, souhaitons le meilleur à la viticulture languedocienne, à ses vins, à ses acteurs pour que vive cette filière économique majeure, porteuse d’une culture et d’une douceur de vivre. Alors, oui, que 2017 soit pour vous, touristes de passage ou natifs anciens du lieu, une année emplie de découvertes, de terroirs et de crus surprenants, d’hommes et de femmes passionnés, de cépages emblématiques de ce berceau du vin en France.
Florence Monferran